Сосиски в кляре на палочке

Аппетитная, эффектная закуска или перекус для всей семьи! Сосиски в кляре на палочке понравятся всем не только своим вкусом, но и видом. Приготовить их не составит особого труда, а жарить можно и без фритюрницы, в обычной кастрюле. Это блюдо прекрасно разнообразит ваше привычное меню.Сосиски в кляре на палочке

Состав / ингредиенты

4 Порций:
Сосиски 8 шт.
Пшеничная мука (или кукурузная, или их смесь) 1 стак.
Кефир 0.5 стак.
Вода 0.5 стак.
Сода пищевая 1 чайн.л.
Сахар 1 чайн.л.
Соль 0.3 чайн.л.
Для фритюра: Растительное масло 1 л

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сосиски в кляре на палочке? Подготовьте продукты. Сосиски подойдут любые, главное, чтобы они были качественными и вкусными. Муку вы можете взять полностью кукурузную или использовать смесь пшеничной и кукурузной. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта. Кефир подойдет любой жирности. Соль и сахар добавляйте по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Кефир налейте в миску, всыпьте в него соду. Перемешайте и оставьте постоять минут 10 — между ними начнется реакция, благодаря которой кляр будет воздушным. Затем влейте в кефир воду. Всыпьте сахар и соль. О тонкостях использования соды читайте в статье в конце этого рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Муку просейте и смешайте с содой. Всыпьте смесь в жидкую часть, перемешайте. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Если оно останется жидким, то добавьте еще муки. Если получится чересчур густым — влейте немного воды. Тесто должно стать как густой кефир. Кляр готов. Сосиски, если они длинные, разрежьте пополам. Вставьте в каждую деревянную шпажку. Лучше, если они будут длинными, чтобы держать их при жарке.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите кастрюлю, казан или сотейник с толстым дном — это важно, чтобы нагрев был равномерным. Влейте в выбранную посуду растительное масло для жарки. Поставьте ее на средний огонь. Разогрейте масло. Чтобы проверить, готово ли оно к жарке, капните в масло немного кляра — если он сразу всплывет, значит масло разогрето достаточно. Обмакните сосиску в кляр. Опустите ее в масло и немного подержите за палочку, чтобы кляр схватился и не прилип ко дну.

5. Шаг 5:

   

   Аналогично обмакните и опустите в масло другие сосиски. Не жарьте сразу много сосисок, чтобы они не мешались друг другу. Жарьте их, постоянно вращая за палочки, до золотистого цвета. Вот здесь вы и поймете, почему удобны длинные шпажки. Как выбрать масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Готовые сосиски в кляре на палочке жаренные в масле достаньте из фритюра и выложите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Пожарьте таким образом все сосиски.

7. Шаг 7:

   

   Подавайте сосиски в кляре пожаренные во фритюре к столу с кетчупом или горчицей. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Ссылка на источник