Ржаной хлеб
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обновлен : Natalia 05.07.2021
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Делюсь рецептом домашнего ржаного хлеба. Он выпекается в духовке, на сухих дрожжах, с добавлением ржаного солода. Хлеб получается полностью натуральным, ароматным, с грубой фактурной корочкой.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ржаной хлеб. По желанию в хлеб можно добавить молотый кориандр, тмин и итальянские сушеные травы для аромата.
Состав / Ингредиенты:
- Ржаная мука 115 Грамм
- Пшеничная мука 125 Грамм
- Дрожжи сухие 4 Грамма
- Солод ржаной 30 Грамм
- Соль 3 Грамма
- Сахар 7 Грамм
- Вода 180 Миллилитров (100 мл. — чтобы заварить солод, 80 мл. — чтобы активировать дрожжи)
- Масло растительное 10 Миллилитров
Количество порций 2
Как приготовить «Ржаной хлеб»
Подготовьте все ингредиенты. 
Залейте ржаной солод 100 мл. горячей воды и оставьте завариваться на некоторое время. 
В 80 мл. теплой воды растворите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. 
В глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Перемешайте. 
Добавьте соль, растительное масло и поднявшиеся дрожжи. Перемешайте. 
Влейте теплый разведенный с водой солод. Замесите однородное, слегка липкое тесто. 
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место. 
Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность. Хорошо вымесите, и сформируйте буханку хлеба. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подняться еще на полчаса. Затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 55-60 минут. 
Ржаной хлеб готов, приятного аппетита!
Ссылка на источник
