Шахтерский салат с солеными огурцами и мясом

Настоящий мужской перекус — сытный и брутальный! Шахтерский салат с солеными огурцами и мясом не зря получил такое название — в нем много мяса, лука и острых соленых огурцов, которые так любят мужчины. Приготовить его не составит никакого труда, особенно если отварить мясо заранее.Шахтерский салат с солеными огурцами и мясом

Состав / ингредиенты

4 Порций:
Говядина (или постная свинина) 300 гр
Соленые огурцы 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Чеснок 2 зубч.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горошком 8 шт.
Кинза, кориандр по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классический шахтерский салат с солеными огурцами и говядиной? Подготовьте продукты. Мясо заранее отварите и остудите. У меня говядина, но подойдет также постная свинина. Огурцы возьмите среднего размера, а луковицу крупную. Масло подойдет без запаха, рафинированное. Специи используйте по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Как отварить мясо? Вскипятите в кастрюле немного воды и опустите в нее кусок мяса. Таким способом — опускание в горячую воду — вы как бы запечатаете внутри мясной сок, отчего мясо будет намного мягче. Добавьте соль, огонь сделайте небольшим. Варите говядину 40-50 минут, свинину — 30-40 минут, в зависимости от толщины куска. Готовое мясо остудите в том же бульоне, в котором оно варилось. Затем обсушите и нарежьте мясо тонкой соломкой.

3. Шаг 3:

   

   Соленые огурцы также нарежьте соломкой — салат будет смотреться эстетичнее.

4. Шаг 4:

   

   Лук по тому же принципу нарежьте тонкими перьями.

5. Шаг 5:

   

   Чтобы лук не горчил в блюде, хорошо промойте его в сите под водой, а затем руками отожмите от лишней влаги. Также можно залить его горячей водой на 2-3 минуты, после чего откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. При желании можно замариновать лук в лимонном соке и уксусе.

6. Шаг 6:

   

   Сложите мясо, огурцы и лук в салатник.

7. Шаг 7:

   

   В сотейник с толстым или сковороду влейте растительное масло. Добавьте в него очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, перец и кориандр. Поставьте сотейник на средний огонь и раскалите масло. Ориентируйтесь на чеснок — он станет румяным. Не перегрейте масло, иначе специи сгорят.

8. Шаг 8:

   

   Вылейте масло, стараясь попасть на лук (он как раз будет сверху). Специи можете придержать ложкой, они уже отдали свой аромат и будут в салате лишними. Можно налить масло через сито. Перемешайте продукты. Накройте салатник пленкой и уберите в холодильник на 12 часов — так салат получится вкуснее.

9. Шаг 9:

   

   Подавайте салат к столу. Приятного аппетита!

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Ссылка на источник