Шурпа из говядины по узбекски

Ароматный сытный суп с отменным вкусом. Понравится всем! Шурпа из говядины по-узбекски — блюдо, достойное самого пристального внимания. Яркий восточный колорит, простой состав и замечательный вкус сделают этот суп частым гостем на вашем столе. В нем нет ничего сложного, он получится даже у новичка.Шурпа из говядины по узбекски

Состав / ингредиенты

8 Порций:
Вода 2.5 л
Говядина 500 гр
Картошка 400 гр
Морковь 300 гр
Лук 200 гр
Растительное масло 100 мл
Помидоры (крупные) 2 шт.
Томатная паста 3 стол.л.
Хмели-сунели 1 чайн.л.
Зира 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   

   Как сделать узбекский суп шурпу из говядины в казане? Очень быстро и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Какое мясо можно брать помимо говядины? Подойдет баранина, свинина, курица или индейка. Но при этом учитывайте, что изменится калорийность и время приготовления блюда. Помимо указанных овощей и специй можете добавить свои по вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Мясо требуется без костей, только мякоть.

3. Шаг 3:

   

   Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Морковь очистите и нарежьте брусочками.

5. Шаг 5:

   

   Помидоры натрите на крупной терке, отсекая кожицу. Вместо свежих можете взять консервированные магазинные томаты.

6. Шаг 6:

   

   Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.

7. Шаг 7:

   

   В казане на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте в казан мясо и обжарить, помешивая, до румяной корочки. В конце всыпьте зиру, хмели-сунели, соль и перец и перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Всыпьте нарезанную морковь и жарьте помешивая, пока не выпарится лишняя влага.

10. Шаг 10:

    

    Влейте в казан 2,5-3 л горячей воды и доведите ее до кипения.

11. Шаг 11:

    

    Варите при слабом кипении около 1 часа до мягкости мяса.

12. Шаг 12:

    

    Выложите в казан картофель и перемешайте. Варите на среднем огне около 15 минут до готовности картошки.

13. Шаг 13:

    

    В конце добавьте измельченные свежие томаты и томатную пасту и перемешайте. При необходимости снова приправьте специями. Доведите до кипения и уберите с огня.

14. Шаг 14:

    

    Накройте казан крышкой и дайте супу настояться около 10 минут.

15. Шаг 15:

    

    Шурпу с говядиной по-узбекски разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Ссылка на источник