Заливной пирог с грибами и сыром в духовке

5.0 2 оценки 0 комментариев QR код

Предлагаю рецепт приготовления в духовке очень вкусного, нежного и сытного пирога с грибами и сыром. Заливное тесто для этой выпечки замешивается на кефире и просто, и быстро. Приготовьте этот пирог с грибной начинкой и он станет отличным дополнением к чаю, кофе или молоку.

Ингредиенты

Для приготовления заливного пирога с грибами и сыром потребуется: Для начинки: грибы (у меня — шампиньоны) — 500 г; лук (крупный) — 1 шт.; соль — по вкусу; растительное масло для жарки; сыр твёрдых сортов — 70 г; растительное (или сливочное) масло для смазывания формы. Для теста: яйцо — 3 шт.; кефир любой жирности — 250 мл; сода — 0,5 ч. л.; соль — 0,5 ч. л.; сливочное масло — 60 г; разрыхлитель — 10 г; мука — 250 г.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Лук почистить. Грибы (у меня — шампиньоны) промыть под водой. Вместо шампиньонов можно взять вешенки или предварительно отваренные в течение 25-30 минут с момента закипания лесные грибы.

В сковороду влить растительное масло, немного разогреть его, затем выложить мелко нарезанный лук. Обжаривать лук до прозрачности (ориентировочно минуты 3-4) на среднем огне, периодически перемешивая.

Грибы нарезать на пластинки (или на небольшие кусочки) и добавить в сковороду, перемешать.

Жарить грибы с луком минут 15-20 минут (до полного испарения жидкости), иногда помешивая. За несколько минут до окончания жарки посолить по вкусу, снять грибную начинку с огня и дать остыть.

Для замешивания теста для заливного пирога кефир должен быть комнатной температуры, поэтому либо достаньте его заранее, чтобы он успел согреться, либо подогрейте в течение 30 секунд в микроволновке. В объёмную миску влить кефир комнатной температуры, добавить соду, перемешать и оставить на 4-5 минут. За это время кефир вступит в реакцию с содой, в результате сода погасится, поэтому кефирная смесь увеличится в объёме, на поверхности смеси появятся пузырьки.

Затем в смесь кефира и соды вбить сырые яйца, перемешать венчиком до однородности.

Сливочное масло растопить в микроволновке (или на водяной бане) до жидкого состояния, дать немного остыть. В смесь кефира и яиц влить остывшее растопленное сливочное масло, всыпать соль, разрыхлитель и половину муки.

Перемешать тесто венчиком до однородности. Затем начать добавлять понемногу оставшуюся муку, вмешивая её в тесто венчиком. Всыпая муку, учитывайте, что тесто для заливного пирога должно напоминать по густоте сметану средней жирности.

В зависимости от величины яиц, жирности кефира, муки для замешивания теста может потребовать чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах.

Форму для выпечки можно использовать круглую диаметром 20-22 сантиметра. Я взяла прямоугольную форму размером 32 сантиметра на 13 сантиметров. Дно и бока формы смазать растительным (или сливочным) маслом. В подготовленную форму выложить половину теста.

Сыр натереть на крупной тёрке. Присыпать тесто половиной натёртого сыра.

Затем равномерно разложить всю грибную начинку.

Поверх грибов разложить оставшийся сыр.

Залить начинку сверху оставшимся тестом и аккуратно его разровнять.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать заливной пирог с грибами и сыром при температуре 200 градусов минут 35-40. Готовность пирога проверить, проколов его сверху сухой деревянной палочкой, если после прокалывания палочка останется чистой и сухой, значит выпечка готова.

Готовый заливной пирог с начинкой из грибов и сыра достать из духовки, слегка остудить, а затем вынуть из формы, дать немного остыть на решётке. Тёплую или полностью остывшую  вкусную, нежную выпечку нарезать на кусочки и подать к столу.

Приятного аппетита!

Автор Вероника Крамарь — 05.03.2024 / 05.03.2024



Ссылка на источник