Гуляш из свинины

Обновлен : Janna  27.09.2013
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Простой рецепт приготовления гуляша из свинины. Издавна это мясное блюдо было традиционной едой венгерских пастухов и готовилось на костре в больших котлах. Рассказываю, как его приготовить!

Описание приготовления:

Даже не сомневаюсь, что процентов эдак восемьдесят людей, которые прочитают этот рецепт, сразу же после прочтения в комментариях начнут закидывать меня тряпками — дескать, это неправильный гуляш. Я не настаиваю, можете называть этот гуляш из свинины неправильным — ваше право. Однако у меня есть хороший друг по имени Тамаш, чистокровный венгр, работающий поваром. Так вот, по его словам, гуляш в принципе не может быть неправильным, потому что гуляш — это не конкретное блюдо, а скорее способ приготовления пищи. Сами венгры уже запутались в сотнях разновидностей гуляша, потому в эту категорию блюд туда заносят и супы, и вторые блюда. Неизменным является только то, что мясо должно обязательно тушиться хотя бы 1 час в овощном соусе. Все остальное — на вкус повара.

Так что — можете смело экспериментировать, добавлять в блюдо другие овощи, специи. Главное — понять принцип приготовления блюда, а строго придерживаться рецептуры не нужно. Однако если опыта у вас нет, то делайте лучше все так, как велит этот простой рецепт гуляша из свинины — это гарантия того, что блюдо у вас получится вкусным 😉

Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш
География кухни: Венгерская

Состав / Ингредиенты:

• Свининая вырезка 1 Килограмм
• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Чеснок 3 Зубчика
• Помидоры в собственном соку 500 Миллилитров
• Морковь 1 Штука
• Луковица 1 Штука
• Вино белое сухое 1/2 Стакана
• Соль, перец — По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить «Гуляш из свинины»

Морковь, лук и чеснок очистить, положить в кухонный комбайн. Измельчить. Конечно, это можно делать и руками, но комбайном удобнее и быстрее. Хорошенько промываем свиную вырезку. Нарезаем мясо на довольно крупные кубики. В жаровне разогреваем оливковое масло. В разогретое масло кладем кусочки мяса, обжариваем их до румяной корочки. Как только мясо подрумянится — вливаем вино. Готовим, пока вино не выпарится наполовину. Теперь добавляем в жаровню помидоры в собственном соку, измельченные овощи и специи. Доводим смесь до кипения, после чего уменьшаем огонь, накрываем жаровню крышкой и томим мясо под крышкой 1 час. Спустя час снимаем крышку и готовим мясо на медленном огне еще 20 минут (если жидкости будет совсем мало — подливаем немного воды). Подаем немедленно! 😉 Приятного аппетита!

Ссылка на источник