Утопенцы по чешски

Острые, ароматные, мягкие, удивительно вкусные! Утопенцы по-чешски — это эффектная пикантная закуска из сарделек, маринованных с луком, перцем чили и огурцами. В Чехии утопенцев подают к пиву, а у нас хорошо пойдут и с водкой, и с наливкой, и с коньяком. Закуска — язык проглотишь! Готовить всем!Утопенцы по чешски

Состав / ингредиенты

6 Порций:
Сардельки 800 гр
Маринованные огурцы (у меня корнишоны, можно взять соленые) 100 гр
Лук 2 шт.
Перец чили (можно исключить или заменить на болгарский перец) 1 шт.
Чеснок (1 головка) 60 гр
Маринад: Вода 500 мл
Винный уксус белый (можно заменить любой другой по вкусу) 150 мл
Растительное масло 2 стол.л.
Соль 2 стол.л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горошком (черный) 12 шт.
Душистый перец 2 шт.
Гвоздика (3 бутона) 3 гр
Сахар 2 стол.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 д P7D

1. Шаг 1:

   

   Как сделать утопенцы по-чешски? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сардельки можете заменить шпикачками или сосисками. Белый винный уксус можете заменить на яблочный или обычный столовый 6-9%. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе «Ингредиенты» в строке «Уксус».

2. Шаг 2:

   

   С сарделек аккуратно снимите оболочку. С одной стороны сделайте в сардельках глубокие продольные разрезы, но не разрезайте сардельки насквозь. Учитывайте, что выбранные сардельки могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сардельки с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сардельки: из птицы, свинины или говядины.

3. Шаг 3:

   

   Часть маринованных огурцов нарежьте вдоль пластинками — они пойдут для фаршировки сарделек. Остальные можете нарезать кружочками. Я использовала корнишоны, но можно брать огурцы обычного размера.

4. Шаг 4:

   

   Луковицы очистите и нарежьте кольцами.

5. Шаг 5:

   

   Перец чили нарежьте длинными ломтиками и очистите от семян. Если хотите более острый вкус закуски, семена оставьте. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию количество перца чили можете регулировать на свой вкус, либо совсем не добавлять его или заменить на сладкий болгарский перец.

6. Шаг 6:

   

   Головку чеснока разберите на зубчики и очистите от шелухи. Крупные зубчики нарежьте лепестками.

7. Шаг 7:

   

   В разрезы сарделек вставьте по 1-2 длинному ломтику огурца, жгучего перца и чеснока.

8. Шаг 8:

   

   На дно тщательно промытой банки выложите кружочки лука, пару зубчиков чеснока. Уложите в банку фаршированные сардельки. Сверху уложить оставшийся лук, чеснок, кружочки огурцов и перец чили. Мне понадобилось две банки.

9. Шаг 9:

   

   Теперь сделайте маринад. В сотейник влейте воду, уксус, растительное масло, добавьте лавровый лист, сахар, соль, гвоздику, перец горошком. На среднем огне доведите до кипения и варите, помешивая, 3-5 минут. Маринад слегка охладите.

10. Шаг 10:

    

    Залейте сардельки теплым маринадом. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем поставьте банку в холодильник на 7-10 дней.

11. Шаг 11:

    

    Маринованные сардельки подавайте к пиву, водке или другим крепким напиткам. Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Ссылка на источник