Блины на кефире с содой
Вкуснейшие, румяные, с дырочками! С пылу с жару! Блины на кефире с содой — это отличная альтернатива классическим блинам на молоке. Такие блинчики подойдут для фаршировки любыми сладкими и солеными начинками. А можно подать просто со сметаной или вареньем. В любом случае будет вкусно!Блины на кефире с содой
Состав / ингредиенты
6 Порций: Кефир (350-400 мл) 350 мл Пшеничная мука 200 гр Куриные яйца (крупные) 3 шт. Сахар (с горкой) 4 стол.л. Сода 0.75 чайн.л. Соль 0.75 чайн.л. Растительное масло 2 стол.л.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как испечь блины на кефире с содой? Очень просто! Тесто замешивается за несколько минут. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные. Кефир подойдет любой жирности, но при этом может понадобиться разное количество муки. У меня кефир жирностью 2,5%. Подробнее об использовании соды читайте в статье в конце рецепта.
-
Шаг 2:
В миску разбейте яйца. Всыпьте сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности и полного растворения кристалликов.
-
Шаг 3:
Влейте 200 мл кефира комнатной температуры и снова перемешайте до однородности.
-
Шаг 4:
В кефирно-яичную смесь просейте муку с содой и перемешайте, разбивая все комочки. Для чего добавляют соду в тесто для блинов? Она помогает тесту подняться во время приготовления, что делает блины более воздушными и мягкими. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о муке можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта
-
Шаг 5:
Помешивая, разбавьте тесто оставшимся кефиром. Тесто должно получиться слегка вязкое, текучее. При необходимости добавьте еще кефира или муки. В тесте должно появиться множество мелких пузырьков — это реакция соды с кефиром. Жарьте блины сразу.
-
Шаг 6:
Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и распределите по всей сковороде.
-
Шаг 7:
Жарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки. При обжарке остальных блинов смазывать сковороду маслом не обязательно. Если пользоваться двумя лопатками, блины легко можно перевернуть. Обо всех нюансах приготовления теста для блинов и подходящих сковородах читайте в статьях в конце рецепта под шагами.
-
Шаг 8:
Готовые блины на кефире с содой сложите стопочкой друг на друга и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
