Постные блины на дрожжах

Румяные, аппетитные и простые. При выпекании не рвутся. Постные блины на дрожжах получаются сытными, мягкими и очень вкусными. ПБлинчики нейтральные по вкусу. К ним подойдут как соленые начинки типа икры или сыра с ветчиной, так и сладкая сгущенка, джемы и топинги. Ну и просто со сметаной тоже вкусно.Постные блины на дрожжах

Состав / ингредиенты

4 Порций:
Вода 500 мл
Растительное масло 4 стол.л.
Сахар 2 стол.л.
Сухие дрожжи 2 чайн.л.
Соль 0.5 чайн.л.
Пшеничная мука 300 гр

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M

1. Шаг 1:

   

   Как испечь постные блины на воде без яиц на сухих дрожжах? Очень просто! Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло берите любое, подходящее для жарки. У меня рафинированное подсолнечное.

2. Шаг 2:

   

   В миску влейте 100 мл теплой воды (37-40℃). Всыпьте 80 г муки, 1 ст. л. сахара и дрожжи и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут в тепле до появления пышной шапочки. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

3. Шаг 3:

   

   В другой миске смешайте оставшуюся теплую воду, сахар и соль.

4. Шаг 4:

   

   Влейте опару и перемешайте тесто венчиком до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Затем всыпьте просеянную муку и перемешайте тесто до однородности. Готовое тесто должно получиться текучее и однородное. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Затяните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в тепле.

7. Шаг 7:

   

   За это время тесто сильно поднимется и станет воздушным. Если тесто слишком загустело, можете разбавить его теплой водой.

8. Шаг 8:

   

   Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и распределите по всей сковороде. Обжарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки. Я смазывала сковороду маслом перед выпеканием всех блинов. Обо всех нюансах приготовления теста для блинов и подходящих сковородах читайте в статьях в конце рецепта под шагами.

9. Шаг 9:

   

   Постные блинчики сложите стопочкой друг на друга и подайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Ссылка на источник