Квас из березового сока
![Квас из березового сока Квас из березового сока](https://cookery.guru/wp-content/uploads/2021/04/p1500869_1f_main.jpg)
Квас из березового сока прекрасно утоляет жажду и освежает. Также с ним хорошо готовить летние холодные супы: окрошки и свекольники. И еще он очень полезен для здоровья. Березовый квас спасает от весеннего авитаминоза, является общеукрепляющим средством. Также он улучшает обмен веществ и обладает легким мочегонным действием. Заготовка березового сока у нас начинается в конце марта и продолжается до середины апреля. Но принесенный из леса березовый сок долго не хранится. В нем содержатся натуральные сахара, поэтому уже через несколько дней в соке начинается процесс брожения. Как хорошо, что из березового сока можно сделать квас и наслаждаться им до самого лета!
Квас из березового сока можно приготовить разными способами: с добавлением дрожжей и без них. Чтобы запустить процесс брожения, можно добавить в квас горсть изюма. Только изюм надо выбрать хорошего качества. Натуральный изюм является источником диких дрожжей, которые поддерживают брожение в квасе. Сначала изюм опускается на дно. Но спустя время он разбухает, покрывается пузырьками и всплывает вверх. При этом на поверхности кваса должна образоваться пенка. Я попробовала приготовить березовый квас несколькими способами, чтобы сравнить результат.
![домашний квас, березовый квас, квас из березового сока, домашний березовый квас, березовый квас в домашних условиях, березовый квас рецепт, березовый квас с изюмом, квас из березового сока с изюмом, квас березовый с хлебом, березовый квас с изюмом и сахаром, квас из березового сока с хлебом, березовый квас с изюмом и хлебом, хлебный березовый квас, квас из березового сока без дрожжей, вкусный квас из березового сока, хлебный квас из березового сока, квас из березового сока на дрожжах с изюмом, березовый квас на хлебе в домашних условиях, квас из березового сока на дрожжах](https://cookery.guru/wp-content/uploads/2021/04/p1500885_1f.jpg)
Квас из березового сока без дрожжей
Ингредиенты:
- Березовый сок – 3 литра
- Изюм – 30 грамм
- Сухарики из хлеба – 50 грамм
Березовый сок очистить от примесей, пропустив его через марлю. Налить сок в стеклянную банку. Добавить изюм и сухарики. Затем накрыть банку марлей и оставить на три дня при комнатной температуре. Готовый квас процедить через несколько слоев марли. Хранить квас следует в холодильнике. Да и пить его приятней в охлажденном виде. На вкус березовый квас без дрожжей получился кисловатым. Ведь я не добавляла в него сахар. Но для окрошки такой квас можно использовать.
Квас из березового сока на дрожжах
Ингредиенты:
- Березовый сок – 3 литра
- Сахар – 30 грамм
- Дрожжи сухие – ½ чайной ложки
- Сухарики из хлеба – 80 грамм
В отдельной посуде (стакане или чашке) соединить сахар с дрожжами и небольшим количеством березового сока. Перемешать, чтобы сахар растворился. В трехлитровую банку налить очищенный березовый сок. Добавить содержимое стакана и сухарики из хлеба. Накрыть банку марлей и оставить на три дня для брожения.
Квас из березового сока на дрожжах на вкус мне понравился больше, чем бездрожжевой. Благодаря дрожжам процесс брожения кваса был более интенсивным.
![домашний квас, березовый квас, квас из березового сока, домашний березовый квас, березовый квас в домашних условиях, березовый квас рецепт, березовый квас с изюмом, квас из березового сока с изюмом, квас березовый с хлебом, березовый квас с изюмом и сахаром, квас из березового сока с хлебом, березовый квас с изюмом и хлебом, хлебный березовый квас, квас из березового сока без дрожжей, вкусный квас из березового сока, хлебный квас из березового сока, квас из березового сока на дрожжах с изюмом, березовый квас на хлебе в домашних условиях, квас из березового сока на дрожжах](https://cookery.guru/wp-content/uploads/2021/04/p1500752_1f.jpg)
Самый вкусный квас из березового сока
Ингредиенты:
- Березовый сок – 3 литра
- Сахар – 50 грамм
- Дрожжи сухие – ½ чайной ложки
- Изюм – 40 грамм
- Сухарики из хлеба – 60 грамм
Квас из березового сока
Ингредиенты
- 3 литра березового сока
- 50 грамм сахара
- ½ чайной ложки сухих дрожжей
- 40 грамм изюма
- 60 грамм сухариков из черного хлеба
Инструкции
- Для приготовления сухариков хлеб можно нарезать брусочками или ломтиками произвольной формы. Нарезанный хлеб выложить на сухую чугунную сковороду в один слой. Сначала подсушить хлеб на медленном огне. А затем немного увеличить огонь и обжарить сухарики до золотисто-коричневого цвета.
- Подготовить все остальные ингредиенты для приготовления кваса.
- Процедить березовый сок через несколько слоев марли и перелить его в трехлитровую банку, оставив в ней немного свободного места.
- В стакане смешать сахар с дрожжами и залить эту смесь березовым соком. Тщательно размешать до полного растворения сахара.
- Вылить содержимое стакана в банку с березовым соком. Затем добавить туда изюм и сухарики из хлеба. При необходимости долить березовый сок, чтобы банка была полностью наполнена. Накрыть банку марлей и оставить для брожения в теплом месте на три-четыре дня.
- Через пару дней квас приобретет насыщенный цвет. А изюм, который вначале опустился на дно банки, начнет всплывать наверх.
- Спустя три дня от начала брожения, уже можно пробовать квас. А при желании можно продлить процесс брожения еще на сутки. После этого перелить квас в стеклянные бутылки или банки, процедив его через несколько слоев марли. Березовый квас можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Прочтите также другие рецепты вкусных и полезных напитков на нашем сайте:
- Домашний березовый сок
- Компот из замороженных ягод
- Травяной чай из сушеных трав и ягод
- Чай из зверобоя