Квас из березового сока

Примечание: к этой записи прикреплена форма для оценки. Чтобы оценить её, зайдите на сайт.

Квас из березового сока прекрасно утоляет жажду и освежает. Также с ним хорошо готовить летние холодные супы: окрошки и свекольники. И еще он очень полезен для здоровья. Березовый квас спасает от весеннего авитаминоза, является общеукрепляющим средством. Также он улучшает обмен веществ и обладает легким мочегонным действием. Заготовка березового сока у нас начинается в конце марта и продолжается до середины апреля. Но принесенный из леса березовый сок долго не хранится. В нем содержатся натуральные сахара, поэтому уже через несколько дней в соке начинается процесс брожения. Как хорошо, что из березового сока можно сделать квас и наслаждаться им до самого лета!

Квас из березового сока можно приготовить разными способами: с добавлением дрожжей и без них. Чтобы запустить процесс брожения, можно добавить в квас горсть изюма. Только изюм надо выбрать хорошего качества. Натуральный изюм является источником диких дрожжей, которые поддерживают брожение в квасе. Сначала изюм опускается на дно. Но спустя время он разбухает, покрывается пузырьками и всплывает вверх. При этом на поверхности кваса должна образоваться пенка. Я попробовала приготовить березовый квас несколькими способами, чтобы сравнить результат.

Квас из березового сока без дрожжей

Ингредиенты:

Березовый сок – 3 литра
Изюм – 30 грамм
Сухарики из хлеба – 50 грамм

Березовый сок очистить от примесей, пропустив его через марлю. Налить сок в стеклянную банку. Добавить изюм и сухарики. Затем накрыть банку марлей и оставить на три дня при комнатной температуре. Готовый квас процедить через несколько слоев марли. Хранить квас следует в холодильнике. Да и пить его приятней в охлажденном виде. На вкус березовый квас без дрожжей получился кисловатым. Ведь я не добавляла в него сахар. Но для окрошки такой квас можно использовать.

Квас из березового сока на дрожжах

Ингредиенты:

Березовый сок – 3 литра
Сахар – 30 грамм
Дрожжи сухие – ½ чайной ложки
Сухарики из хлеба – 80 грамм

В отдельной посуде (стакане или чашке) соединить сахар с дрожжами и небольшим количеством березового сока. Перемешать, чтобы сахар растворился. В трехлитровую банку налить очищенный березовый сок. Добавить содержимое стакана и сухарики из хлеба. Накрыть банку марлей и оставить на три дня для брожения.

Квас из березового сока на дрожжах на вкус мне понравился больше, чем бездрожжевой. Благодаря дрожжам процесс брожения кваса был более интенсивным.

Самый вкусный квас из березового сока

Ингредиенты:

Березовый сок – 3 литра
Сахар – 50 грамм
Дрожжи сухие – ½ чайной ложки
Изюм – 40 грамм
Сухарики из хлеба – 60 грамм

Распечатать

Квас из березового сока

Березовый квас рецепт

Ключево слово березовый квас, березовый квас в домашних условиях, березовый квас в домашних условиях как сделать, березовый квас в домашних условиях рецепты, березовый квас в домашних условиях с изюмом, березовый квас на хлебе в домашних условиях, березовый квас польза, березовый квас рецепт, березовый квас рецепты, березовый квас рецепты с изюмом, березовый квас рецепты с изюмом и сахаром, березовый квас рецепты с изюмом и хлебом, березовый квас с изюмом, березовый квас с изюмом и сахаром, березовый квас с изюмом и хлебом, березовый квас с хлебом рецепт, вкусный квас из березового сока, домашний березовый квас, домашний квас, как делать березовый квас, как делать квас из березового сока, как правильно сделать квас из березового сока, как приготовить березовый квас, как приготовить березовый квас в домашних условиях, как приготовить вкусный квас из березового сока, как приготовить квас из березового сока, как сделать березовый квас, как сделать березовый квас с изюмом, как сделать березовый квас с хлебом, как сделать вкусный березовый квас, как сделать вкусный квас из березового сока, как сделать квас из березового сока, квас, квас березовый с хлебом, квас домашний рецепт, квас из березового сока, квас из березового сока без дрожжей, квас из березового сока в домашних условиях, квас из березового сока на дрожжах, квас из березового сока на дрожжах с изюмом, квас из березового сока с изюмом, квас из березового сока с изюмом рецепты, квас из березового сока с хлебом, квас приготовление, квас рецепт, квас с березового сока в домашних, напитки, приготовить квас из березового сока с изюмом, приготовление березового кваса, приготовление березового кваса в домашних условиях, приготовление кваса из березового сока, рецепт вкусного березового кваса, рецепт кваса из березового сока, рецепт кваса из березового сока с хлебом, рецепт приготовления березового кваса, самый вкусный квас из березового сока, сделать березовый квас, сделать квас, сделать квас из березового сока с изюмом, сок березовый рецепт приготовления кваса, сок квас, хлебный березовый квас, хлебный квас из березового сока

Общее время 3

Ингредиенты

3 литра березового сока
50 грамм сахара
½ чайной ложки сухих дрожжей
40 грамм изюма
60 грамм сухариков из черного хлеба

Инструкции

Для приготовления сухариков хлеб можно нарезать брусочками или ломтиками произвольной формы. Нарезанный хлеб выложить на сухую чугунную сковороду в один слой. Сначала подсушить хлеб на медленном огне. А затем немного увеличить огонь и обжарить сухарики до золотисто-коричневого цвета.
Подготовить все остальные ингредиенты для приготовления кваса.
Процедить березовый сок через несколько слоев марли и перелить его в трехлитровую банку, оставив в ней немного свободного места.
В стакане смешать сахар с дрожжами и залить эту смесь березовым соком. Тщательно размешать до полного растворения сахара.
Вылить содержимое стакана в банку с березовым соком. Затем добавить туда изюм и сухарики из хлеба. При необходимости долить березовый сок, чтобы банка была полностью наполнена. Накрыть банку марлей и оставить для брожения в теплом месте на три-четыре дня.
Через пару дней квас приобретет насыщенный цвет. А изюм, который вначале опустился на дно банки, начнет всплывать наверх.
Спустя три дня от начала брожения, уже можно пробовать квас. А при желании можно продлить процесс брожения еще на сутки. После этого перелить квас в стеклянные бутылки или банки, процедив его через несколько слоев марли. Березовый квас можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Прочтите также другие рецепты вкусных и полезных напитков на нашем сайте:

березовый квас домашний квас квас напитки