Домашние чипсы из картофеля
Считается, что картофельные чипсы вредная еда. Но домашние чипсы из картофеля получаются более полезными, чем покупные. Ведь Вы можете самостоятельно контролировать количество растительного масла, соли и специй. Картофель для чипсов лучше выбирать среднего размера и правильной овальной формы. Предварительно картофель надо замочить в воде, чтобы уменьшить содержание в нем крахмала. Затем хорошо высушить картофель с помощью полотенца. Выбор приправ – это целиком Ваша фантазия и поле для кулинарных экспериментов. Попробуйте добавить куркуму, сушеный чеснок, молотый имбирь – каждый раз Вы будете получать новую палитру вкусов. Но с любыми приправами домашние чипсы из картофеля неизменно получаются вкусными и хрустящими.
При запекании в духовке картофель теряет много влаги. Я ради интереса взвесила на кухонных весах приготовленные чипсы. Из полкило картофеля у меня получилось всего 130 грамм готовых картофельных чипсов. Конечно, они очень вкусные, но достаточно калорийные. Поэтому я лишь изредка позволяю себе такое удовольствие.
Совет: попробуйте сделать домашние чипсы летом из молодого картофеля. Кожуру у молодого картофеля чистить не надо. Кроме того, в молодом картофеле содержится не так много крахмала, поэтому чипсы из него обязательно получатся хрустящими и очень вкусными. В целом, летний вариант картофельных чипсов мне нравится больше. Их можно в готовом виде обильно посыпать свежей зеленью, а также подать к чипсам летний салат из овощей.
Время приготовления – 1 час
Порций – 2
Ингредиенты:
- Картофель – 500 грамм
- Масло растительное – 1 столовая ложка
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Приправа универсальная – 1/3 чайной ложки
- Паприка красная (хлопья) – ¼ чайной ложки
- Смесь французских трав (сушеный базилик, тимьян, розмарин) – ¼ чайной ложки
Домашние чипсы из картофеля
Ингредиенты
- 500 грамм картофеля
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/3 чайной ложки соли
- 1/3 чайной ложки универсальной приправы
- ¼ чайной ложки красной паприки (хлопья)
- ¼ чайной ложки смеси сушеных трав (базилик, тимьян, розмарин)
Инструкции
- Тщательно вымыть картофель.
- Очистить картофель от кожуры.
- Нарезать картофель тонкими кружочками толщиной два-три миллиметра.
- Нарезанный картофель замочить в чистой холодной воде на 15-20 минут.
- Слить воду, в которой замачивался картофель. Затем промыть картофель под проточной водой и снова слить воду.
- Выложить нарезанный картофель на вафельное или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- В большую миску налить одну столовую ложку растительного масла. Противень застелить бумагой для выпечки. Промазать бумагу для выпечки растительным маслом. В оставшееся в миске растительное масло насыпать соль и приправы.
- Переложить картофель в миску со специями. Затем чистыми руками тщательно перемешать содержимое миски. Соль и приправы должны равномерно распределиться по картофелю.
- Выложить ломтики картофеля на противень.
- Поставить противень с картофелем в духовку и запекать при 160˚С 15-20 минут. Затем перевернуть картофель и вернуть в духовку еще на 10 минут.
- Подавать домашние чипсы из картофеля можно как теплыми, так и остывшими. Особенно хороши они с домашней аджикой, но также прекрасно сочетаются с любыми соленьями и консервацией.
Пищевая ценность (на порцию): 282 кал
Белки – 5.2 г
Жиры – 9.6 г
Углеводы – 46.5 г
Попробуйте также приготовить из картофеля нежное и рассыпчатое картофельное пюре с молоком и яйцами.
Можно ли нарезать картофель на более тонкие ломтики (использовать электрическую ломтерезку), а предварительную просушку (разрушение крахмала) делать в микроволновке, или они не получатся хрустящими? Получится ли сделать чипсы в микроволновке на режиме комбо (с грилем)?