Овощной суп на мясном бульоне

Особенно хорош овощной суп на мясном бульоне в холодный зимний день. Он буквально согревает и питает тело и душу. Горячий, густой, на наваристом мясном бульоне, который можно приготовить заранее. В овощной суп можно добавить практически любые овощи, какие найдутся в Вашем доме. Я использовала для этого супа замороженную тыкву и зелень, а остальные овощи взяла свежие. В результате овощной суп на мясном бульоне получился очень вкусным, а по консистенции густым и пюреобразным.
Время приготовления – 1 ½ часа
Порций – 6
Ингредиенты:
- Свиные или говяжьи косточки – 500 грамм
- Вода – 2 литра
- Капуста – 300 грамм
- Картофель – 4 штуки (200 грамм)
- Тыква – 300 грамм
- Морковь – 2 штуки (250 грамм)
- Лук репчатый – 2 штуки (150 грамм)
- Масло растительное для обжарки – 2 столовые ложки
- Соль – 1 ½ чайные ложки
- Приправа универсальная – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Зелень – 2 столовые ложки
Способ приготовления:
- Вымыть мясные кости. Затем сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену. Варить кости на медленном огне около 1 часа.
- Пока варится бульон, подготовить овощи: почистить морковь, картофель и лук. Нашинковать капусту. Если используете свежую тыкву, то нужно очистить ее от кожуры и семечек, а затем нарезать крупными кубиками.
- Вытащить из бульона сваренное мясо. Затем процедить бульон через дуршлаг или марлю, чтобы в нем не осталось мелких косточек.
- Разобрать мясо, отделив его от костей.
- Положить в бульон нашинкованную капусту и довести его до кипения.
- Картофель нарезать крупными кубиками и добавить к капусте.
- Когда картофель с капустой прокипят 5 минут, добавить нарезанную тыкву и снова довести до кипения.
- Морковь порезать брусочками, пассеровать на сковороде и добавить в суп.
- Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до мягкости и отправить в суп вслед за морковью.
- Когда картофель и тыква станут мягкими, размять их прямо в кастрюле с помощью толкушки. Так бульон будет более густым, похожим на пюре.
- Добавить в суп отваренное мясо и довести до кипения.
- Добавить лавровый лист, соль и приправу.
- За 2-3 минуты до окончания варки добавить измельченный чеснок и зелень.
- Выключить огонь и дать настояться 10 минут с закрытой крышкой.
- Подавать овощной суп на мясном бульоне со сметаной и пшеничным хлебом. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 303 кал
Белки – 21 г
Жиры – 17.1 г
Углеводы – 19.7 г