Овощной суп на мясном бульоне

Особенно хорош овощной суп на мясном бульоне в холодный зимний день. Он буквально согревает и питает тело и душу. Горячий, густой, на наваристом мясном бульоне, который можно приготовить заранее. В овощной суп можно добавить практически любые овощи, какие найдутся в Вашем доме. Я использовала для этого супа замороженную тыкву и зелень, а остальные овощи взяла свежие. В результате овощной суп на мясном бульоне получился очень вкусным, а по консистенции густым и пюреобразным.

Время приготовления – 1 ½ часа
Порций – 6

Ингредиенты:

• Свиные или говяжьи косточки – 500 грамм
• Вода – 2 литра
• Капуста – 300 грамм
• Картофель – 4 штуки (200 грамм)
• Тыква – 300 грамм
• Морковь – 2 штуки (250 грамм)
• Лук репчатый – 2 штуки (150 грамм)
• Масло растительное для обжарки – 2 столовые ложки
• Соль – 1 ½ чайные ложки
• Приправа универсальная – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Вымыть мясные кости. Затем сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену. Варить кости на медленном огне около 1 часа.
2. Пока варится бульон, подготовить овощи: почистить морковь, картофель и лук. Нашинковать капусту. Если используете свежую тыкву, то нужно очистить ее от кожуры и семечек, а затем нарезать крупными кубиками.
   
3. Вытащить из бульона сваренное мясо. Затем процедить бульон через дуршлаг или марлю, чтобы в нем не осталось мелких косточек.
   
4. Разобрать мясо, отделив его от костей.
   
5. Положить в бульон нашинкованную капусту и довести его до кипения.
6. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить к капусте.
7. Когда картофель с капустой прокипят 5 минут, добавить нарезанную тыкву и снова довести до кипения.
8. Морковь порезать брусочками, пассеровать на сковороде и добавить в суп.
   
9. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до мягкости и отправить в суп вслед за морковью.
   
10. Когда картофель и тыква станут мягкими, размять их прямо в кастрюле с помощью толкушки. Так бульон будет более густым, похожим на пюре.
    
11. Добавить в суп отваренное мясо и довести до кипения.
12. Добавить лавровый лист, соль и приправу.
13. За 2-3 минуты до окончания варки добавить измельченный чеснок и зелень.
14. Выключить огонь и дать настояться 10 минут с закрытой крышкой.
15. Подавать овощной суп на мясном бульоне со сметаной и пшеничным хлебом. Приятного аппетита!

Пищевая ценность (на порцию): 303 кал
Белки – 21 г
Жиры – 17.1 г
Углеводы – 19.7 г