Щи с фасолью

Щи с фасолью и свининой – полезное, богатое клетчаткой горячее блюдо.
Фасоль варится долго, поэтому ее лучше приготовить заранее. Сухую фасоль сначала надо замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем промыть, залить свежей водой и варить около двух часов. В зависимости от сорта фасоли и условий хранения время варки может колебаться от 1,5 до 3-х часов. Также для щей можно использовать консервированную фасоль.
Для приготовления щей понадобится кусок свинины на кости. Я предпочитаю обрезать жир или использовать постное мясо – лопатку. Но конечно, это на любителя. В зависимости от степени жирности свинины калорийность готового блюда составит 45-65 ккал на 100 грамм. Мясо свинины надо очистить от пленок, вымыть и затем отварить. Для этого положить его в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и снять пену. Затем уменьшить огонь и варить примерно один час.
Главным ингредиентом щей является капуста белокочанная. Если Вы собираетесь варить щи из молодой капусты, то учтите, что она варится быстро, буквально 3 минуты. Поэтому молодую капусту добавляют в щи в конце варки. В этом рецепте представлен вариант зимних щей. Я использовала капусту, которая варится 15-20 минут. Для зимних щей вместо свежего помидора я использовала томатный кетчуп, вместо свежей зелени – замороженный укроп, а болгарский перец не использовала вовсе.
Обычно для щей я отдельно готовлю на сковороде зажарку из лука и моркови. Но в этот раз зажарка была из лука с отварным мясом. А морковь оказалась такая сладкая, что отправилась в щи без предварительной обработки.
Как приготовить щи
Процесс приготовления щей не сложен. Бульон лучше процедить, хотя это не обязательно. Сваренное мясо надо отделить от костей. Затем или вернуть его обратно в бульон, или прежде обжарить с луком на сковороде. В кипящий бульон по очереди закладывать овощи, начиная с тех, что варятся дольше. В конце варки добавить зелень и чеснок. После этого снять кастрюлю с огня и дать потомиться дополнительно несколько минут. Подавать щи с фасолью лучше со сметаной. Приятного аппетита!
Время приготовления – 40 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Мясо свинины отварное – 350 грамм
- Мясной бульон – 2 литра
- Капуста – 800 грамм
- Картофель – 300 грамм (2-3 штуки)
- Морковь – 180 грамм (1 штука)
- Репчатый лук – 250 грамм (2 луковицы)
- Фасоль вареная – 1 стакан (180 грамм)
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Кетчуп томатный – 2 столовые ложки
- Зелень (укроп свежий или замороженный) – 2 столовые ложки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Душистый перец горошком – 4 штуки
- Соль – 1 ½ чайные ложки
- Хмели-сунели – 1 чайная ложка
Щи с фасолью
Ингредиенты
- 350 грамм мяса свинины (отварное)
- 2 литра мясного бульона
- 800 грамм капусты
- 300 грамм картофеля (2-3 штуки)
- 180 грамм моркови (1 штука)
- 250 грамм репчатого лука (2 луковицы)
- 180 грамм вареной фасоли (1 стакан)
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатного кетчупа
- 2 столовые ложки нарезанной зелени (свежей или замороженной)
- 2 штуки лаврового листа
- 4 горошины душистого перца
- 1 ½ чайные ложки соли
- 1 чайная ложка хмели-сунели
Инструкции
- Заранее отварить свинину на кости. Также заранее отварить фасоль. Затем подготовить остальные ингредиенты.
- Охладить мясной бульон. А затем процедить его, чтобы избавиться от лишнего жира, возможных примесей и мелких косточек.
- Отделить мясо свинины от костей.
- И нарезать его небольшими кусочками.
- Мелко нарезать лук.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- Добавить на сковороду к луку нарезанное мясо.
- Обжаривать мясо с луком на медленном огне около 10 минут, изредка помешивая.
- Картофель почистить и нарезать кубиками.
- Мелко нашинковать капусту.
- Перелить бульон в большую кастрюлю и довести до кипения. В кипящий бульон опустить нарезанный картофель и капусту и варить около 5 минут.
- Морковь почистить и нарезать ломтиками или кубиками.
- Добавить в кастрюлю морковь и фасоль.
- Довести до кипения и варить еще 5 минут.
- Положить в щи томатный кетчуп, зелень и специи: лавровый лист, душистый перец, соль, хмели-сунели. Довести до кипения и перемешать.
- Сразу же добавить зажарку из лука с мясом. Перемешать и варить еще 5 минут. Попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать соль.
- Чеснок почистить и мелко нарезать.
- В конце варки добавить в щи мелко нарезанный чеснок.
- Снять щи с огня и дать им дополнительно настояться перед подачей 5-10 минут.
Пищевая ценность (на порцию): 232 ккал
Белки – 15.3 г
Жиры – 8.3 г
Углеводы – 25.3 г