Щи с фасолью

(12 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Щи с фасолью и свининой – полезное, богатое клетчаткой горячее блюдо.

Фасоль варится долго, поэтому ее лучше приготовить заранее. Сухую фасоль сначала надо замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем промыть, залить свежей водой и варить около двух часов. В зависимости от сорта фасоли и условий хранения время варки может колебаться от 1,5 до 3-х часов. Также для щей можно использовать консервированную фасоль.

Для приготовления щей понадобится кусок свинины на кости. Я предпочитаю обрезать жир или использовать постное мясо – лопатку. Но конечно, это на любителя. В зависимости от степени жирности свинины калорийность готового блюда составит 45-65 ккал на 100 грамм. Мясо свинины надо очистить от пленок, вымыть и затем отварить. Для этого положить его в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и снять пену. Затем уменьшить огонь и варить примерно один час.

Главным ингредиентом щей является капуста белокочанная. Если Вы собираетесь варить щи из молодой капусты, то учтите, что она варится быстро, буквально 3 минуты. Поэтому молодую капусту добавляют в щи в конце варки. В этом рецепте представлен вариант зимних щей. Я использовала капусту, которая варится 15-20 минут. Для зимних щей вместо свежего помидора я использовала томатный кетчуп, вместо свежей зелени – замороженный укроп, а болгарский перец не использовала вовсе.

Обычно для щей я отдельно готовлю на сковороде зажарку из лука и моркови. Но в этот раз зажарка была из лука с отварным мясом. А морковь оказалась такая сладкая, что отправилась в щи без предварительной обработки.

Как приготовить щи

Процесс приготовления щей не сложен. Бульон лучше процедить, хотя это не обязательно. Сваренное мясо надо отделить от костей. Затем или вернуть его обратно в бульон, или прежде обжарить с луком на сковороде. В кипящий бульон по очереди закладывать овощи, начиная с тех, что варятся дольше. В конце варки добавить зелень и чеснок. После этого снять кастрюлю с огня и дать потомиться дополнительно несколько минут. Подавать щи с фасолью лучше со сметаной. Приятного аппетита!

Время приготовления – 40 минут
Порций – 8

Ингредиенты:

Мясо свинины отварное – 350 грамм
Мясной бульон – 2 литра
Капуста – 800 грамм
Картофель – 300 грамм (2-3 штуки)
Морковь – 180 грамм (1 штука)
Репчатый лук – 250 грамм (2 луковицы)
Фасоль вареная – 1 стакан (180 грамм)
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2 столовые ложки
Кетчуп томатный – 2 столовые ложки
Зелень (укроп свежий или замороженный) – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 2 штуки
Душистый перец горошком – 4 штуки
Соль – 1 ½ чайные ложки
Хмели-сунели – 1 чайная ложка

Печатать Pin

Щи с фасолью

Как приготовить щи

Общее время 40

Ингредиенты

350 грамм мяса свинины (отварное)
2 литра мясного бульона
800 грамм капусты
300 грамм картофеля (2-3 штуки)
180 грамм моркови (1 штука)
250 грамм репчатого лука (2 луковицы)
180 грамм вареной фасоли (1 стакан)
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатного кетчупа
2 столовые ложки нарезанной зелени (свежей или замороженной)
2 штуки лаврового листа
4 горошины душистого перца
1 ½ чайные ложки соли
1 чайная ложка хмели-сунели

Инструкции

Заранее отварить свинину на кости. Также заранее отварить фасоль. Затем подготовить остальные ингредиенты.
Охладить мясной бульон. А затем процедить его, чтобы избавиться от лишнего жира, возможных примесей и мелких косточек.
Отделить мясо свинины от костей.
И нарезать его небольшими кусочками.
Мелко нарезать лук.
На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
Добавить на сковороду к луку нарезанное мясо.
Обжаривать мясо с луком на медленном огне около 10 минут, изредка помешивая.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Мелко нашинковать капусту.
Перелить бульон в большую кастрюлю и довести до кипения. В кипящий бульон опустить нарезанный картофель и капусту и варить около 5 минут.
Морковь почистить и нарезать ломтиками или кубиками.
Добавить в кастрюлю морковь и фасоль.
Довести до кипения и варить еще 5 минут.
Положить в щи томатный кетчуп, зелень и специи: лавровый лист, душистый перец, соль, хмели-сунели. Довести до кипения и перемешать.
Сразу же добавить зажарку из лука с мясом. Перемешать и варить еще 5 минут. Попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать соль.
Чеснок почистить и мелко нарезать.
В конце варки добавить в щи мелко нарезанный чеснок.
Снять щи с огня и дать им дополнительно настояться перед подачей 5-10 минут.