Кабачковая икра на зиму

Примечание: к этой записи прикреплена форма для оценки. Чтобы оценить её, зайдите на сайт.
Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму – очень вкусная овощная закуска. А еще это самый оптимальный способ переработки урожая кабачков. Помимо кабачков в икру добавляют и другие овощи: морковь, лук, помидоры, перец, чеснок. Все овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Затем овощная масса тушится в казане с добавлением специй и растительного масла. Казалось бы, все просто. Но есть некоторые нюансы. Например, лук и морковь я предварительно обжариваю перед тем, как пропустить их через мясорубку. Во-первых, это улучшает вкусовые качества кабачковой икры. А во-вторых, при обжаривании из овощей удаляется избыточная жидкость. Точно так же я поступаю и с кабачками. Сначала я обжариваю их на сковороде. А затем тушу с открытой крышкой, чтобы выпарить выделившуюся из кабачков жидкость. В результате у меня получается густая кабачковая икра, которая не растекается по тарелке, а красивой горкой ложится на бутерброд.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось немногим менее 3-х литров кабачковой икры. Что касается соли, то на один литр кабачковой икры я добавляю одну столовую ложку соли без верха.

Домашняя кабачковая икра на зиму по этому рецепту получается намного вкуснее магазинной. И я с удовольствием делюсь с вами еще одним проверенным семейным рецептом.

Время приготовления – 3 часа

 

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Лук – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Помидоры – 600 грамм
  • Болгарский перец – 500 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксусная эссенция 70% – ½ чайной ложки
  • Растительное масло рафинированное – 150 мл

Распечатать

Кабачковая икра на зиму

Как сделать кабачковую икру на зиму
Ключево слово вкусная домашняя кабачковая икра, вкусная кабачковая икра на зиму, домашние заготовки кабачковая икра, домашняя кабачковая икра ингредиенты, домашняя кабачковая икра на зиму, домашняя кабачковая икра рецепт, домашняя кабачковая икра рецепт заготовка на зиму, домашняя кабачковая икра рецепт с фото, домашняя кабачковая икра с помидорами, домашняя кабачковая икра через мясорубку, икра кабачковая домашняя на зиму самая вкусная, икра кабачковая на зиму 3 кг кабачков, икра кабачковая на зиму рецепт с фото, кабачковая икра, кабачковая икра в домашних условиях, кабачковая икра в домашних условиях на зиму, кабачковая икра в домашних условиях с морковью, кабачковая икра домашнего приготовления на зиму, кабачковая икра домашнее фото, кабачковая икра домашняя, кабачковая икра домашняя рецепт с фото пошагово, кабачковая икра на зиму, кабачковая икра на зиму 3 кг, кабачковая икра на зиму в банках, кабачковая икра на зиму лучшие рецепты фото, кабачковая икра на зиму на мясорубке, кабачковая икра на зиму пошагово, кабачковая икра на зиму пошагово с фото, кабачковая икра на зиму пошаговый, кабачковая икра на зиму проверенный рецепт, кабачковая икра на зиму рецепт пошагово фото, кабачковая икра на зиму с морковью, кабачковая икра на зиму с обжаркой, кабачковая икра на зиму фото, кабачковая икра на зиму через мясорубку, кабачковая икра на зиму через мясорубку пошагово, кабачковая икра пошагово с фото, кабачковая икра пошаговый рецепт с фото, кабачковая икра рецепт, кабачковая икра рецепт с фото, кабачковая икра рецепт с фото пошагово, кабачковая икра с болгарским перцем на зиму, кабачковая икра с луком на зиму, кабачковая икра с помидорами на зиму, кабачковая икра с чесноком на зиму, кабачковая икра фото, кабачок икра, как делать кабачковую икру на зиму, как приготовить кабачковую икру на зиму, как сделать домашнюю кабачковую икру на зиму, как сделать кабачковую икру на зиму, калорийность кабачковой икры домашней, морковь лук кабачковая икра на зиму, приготовление кабачковой икры на зиму, простая кабачковая икра на зиму, простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, простой рецепт домашней кабачковой икры, рецепт вкусной домашней кабачковой икры на зиму, рецепт кабачков кабачковой икры на зиму, рецепт кабачковой икры на зиму, рецепт кабачковой икры на зиму пошагово, рецепт кабачковой икры на зиму с помидорами, рецепт на зиму кабачковая икра с морковью
Общее время 3 часов

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 600 грамм помидоров
  • 500 грамм болгарского перца
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 соловые ложки соли
  • 2 соловые ложки сахара
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции 70%
  • 150 мл растительного масла (рафинированного)

Инструкции

  • Подготовить необходимые ингредиенты.
  • Морковь почистить и нарезать четвертинками.
  • На сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла. Затем добавить нарезанную морковь и тушить ее до мягкости, помешивая время от времени.
  • Лук почистить и нарезать четвертинками колец.
  • На вторую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла. Добавить нарезанный лук и пассеровать его до мягкости и легкого золотистого цвета.
  • Кабачки помыть и очистить от кожуры. В крупных кабачках удалить сердцевину с созревшими семечками. Если кабачки небольшие, и семена еще не сформировались, то сердцевину можно не удалять. После этого нарезать кабачки крупными ломтиками.
  • Вымыть помидоры и перец.
  • Помидоры нарезать четвертинками. Из перцев удалить сердцевину с семенами и затем нарезать ломтиками. Чеснок почистить и разрезать пополам.
  • Пропустить помидоры, перец и чеснок через мясорубку.
  • Полученную массу вылить в утятницу или кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь и довести до кипения. Тушить томатное пюре на медленном огне с открытой крышкой, чтобы испарялась лишняя жидкость. Не забывать помешивать время от времени.
  • Пропустить через мясорубку тушеную морковь и лук.
  • Морковно-луковая масса получается достаточно густой.
  • Добавить ее к томатному пюре, довести до кипения и продолжить тушение.
  • На освободившиеся сковороды налить по 2 столовые ложки растительного масла и добавить кабачки. Вначале тушить кабачки, прикрыв сковороды крышками. Когда кабачки станут мягкими и выделят сок, снять крышки.
  • Тушить кабачки до тех пор, пока из них не выпарится вся жидкость.
  • Затем пропустить кабачки через мясорубку. После этого добавить кабачковое пюре в утятницу к остальным овощам.
  • Теперь добавить в кабачковую икру соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло. Тщательно перемешать.
  • В конце потушить кабачковую икру с закрытой крышкой 20-30 минут. В течение этого времени несколько раз перемешать икру и снять с нее пробу. По желанию можно добавить немного соли.
  • Переложить кабачковую икру в чистые банки, предварительно обработанные паром. Закатать банки с икрой железными крышками. Затем перевернуть банки вверх дном и закутать старым одеялом на 8-12 часов.

Пищевая ценность (на 100 грамм): 98.9 ккал
Белки – 1.8 г
Жиры – 5.1 г
Углеводы – 12.9 г

 

Также на нашем сайте Вы можете прочесть рецепт вкусных и нежных оладий из кабачков.

 

Ирина Караваева

Фанат кулинарии, поклонник здорового питания и активного образа жизни. Счастливая мама двух детей, жена, блогер. Ирина любит, когда вся семья собирается вместе за большим столом. Она щедро делится с другими своим опытом и кулинарными секретами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Drag To Verify

Exit mobile version