Печеночный торт из говяжьей печени

Такой красивый печеночный торт из говяжьей печени не стыдно поставить на праздничный стол. Необычайно вкусный, он обязательно привлечет внимание всех гостей. А хозяйке останется выслушать слова восхищения и благодарности. Кстати, готовить печеночный торт можно не только из говяжьей печени. Свиная или куриная печень также прекрасно подойдут для этого рецепта. Делать печеночный торт нужно накануне торжества. Ведь он должен постоять в холодильнике около суток перед подачей на стол.
Время приготовления – 2 часа
Порций – 10
Ингредиенты:
Тесто:
- Печень говяжья – 700 грамм
- Яйцо куриное – 3 штуки
- Соль – ¾ чайной ложки
- Молоко – 100 мл
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Мука – 1 стакан (150 грамм)
Начинка:
- Морковь – 700 грамм
- Лук репчатый – 700 грамм
- Масло растительное – 4 столовые ложки
- Соль – ¾ чайной ложки
- Приправа универсальная – ½ чайной ложки
Соус:
- Майонез (лучше домашний) – 120 грамм
- Чеснок – 2 зубчика
Способ приготовления:
- Печень вымыть, обрезать пленки и порезать на кусочки.
- Вымочить печень в воде в течение 30-40 минут. Пока печень вымачивается, займитесь приготовлением начинки.
- Почистить и мелко нарезать репчатый лук.
- Налить на сковороду 2 столовые ложки растительного масла и пассеровать лук до слегка золотистого цвета.
- Почистить морковь и натереть ее на мелкой терке. Также можно использовать для этой цели кухонный комбайн.
- В кастрюлю с толстым дном налить 2 столовые ложки растительного масла, добавить натертую морковь и тушить на медленном огне 10 минут.
- Добавить к моркови пассерованный лук, соль, приправу и перемешать. Тушить на медленном огне еще 20 минут, изредка помешивая.
- Снять с огня тушеные овощи и дать им остыть, прежде чем прослаивать печеночный торт.
- Пропустить говяжью печень через мясорубку.
- Добавить яйца, посолить и хорошо перемешать.
- Теперь добавить молоко и растительное масло и снова перемешать.
- Наконец, добавить муку, тщательно перемешать. Дать тесту постоять 5 минут перед выпеканием коржей.
- Из полученного теста выпекать блинчики на сковороде с антипригарным покрытием. Всего должно получиться 5-7 блинчиков толщиной примерно 5 миллиметров.
- Для приготовления майонезного соуса чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.
- Теперь надо собрать печеночный торт. Для этого каждый корж сначала промазать небольшим количеством майонезного соуса.
- Сверху выложить слой с начинкой.
- Перед употреблением торт должен постоять в холодильнике сутки или хотя бы ночь, чтобы коржи хорошенько пропитались соусом и начинкой.
- Верх торта можно украсить свежей зеленью или тертым вареным желтком.
- Подавать печеночный торт можно как самостоятельное блюдо. Также хорошо дополнить его овощами или легким салатом из капусты. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию):
Калорийность – 354 кал
Белки – 20.2 г
Жиры – 17.4 г
Углеводы – 30.2 г