Сдобные булочки с изюмом

Примечание: к этой записи прикреплена форма для оценки. Чтобы оценить её, зайдите на сайт.

Сдобные булочки с изюмом получаются мягкие, пышные и очень вкусные. Это прекрасный вариант сладкой выпечки к чаю или кофе. Сдобное дрожжевое тесто отличается от обычного теста на сухих дрожжах тем, что содержит много яиц, масла и сахара. Такое тесто долго готовится. Но основную часть времени процесс не требует вмешательства хозяйки.

Дрожжи не очень хорошо работают, если их сразу поместить в масляную среду. Поэтому сначала надо подготовить опару, соединив дрожжи с сахаром, мукой и молоком. Здесь дрожжи начинают работать. Когда опара поднимется, можно начинать замешивать основное тесто с маслом и яйцами. Затем объединить тесто с опарой и оставить на пару часов, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, из него уже можно формировать булочки: с начинкой или без нее. Также из сдобного дрожжевого теста можно печь пироги, рулеты, плюшки, ватрушки и т.д. Сформированные булочки поместить на противень и оставить их на расстойку. В процессе расстойки булочки увеличиваются в размере, а тесто приобретает пористость, воздушность. Теперь их можно выпекать в духовке до румяной корочки. Свежие сдобные булочки с изюмом, с пылу-жару, особенно вкусны!

Время приготовления – 6 часов
Порций – 20

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл
Вода – 150 мл
Яйца – 3 штуки
Сахар – 100 грамм (5 столовых ложек)
Дрожжи сухие – 12 грамм (1 столовая ложка с верхом)
Масло сливочное – 110 грамм
Масло растительное – 40 грамм
Соль – 1 чайная ложка (5 грамм)
Мука – 850 грамм
Изюм без косточек – 130 грамм

Распечатать

Сдобные булочки с изюмом

Рецепт сдобных булочек

Ключево слово булочки, булочки из сдобного теста в духовке, булочки с изюмом, булочки сдобное тесто с изюмом, булочки сдобные домашние, булочки сдобные домашние вкусные, булочки сдобные дрожжевые рецепт, булочки сдобные на молоке, булочки сдобные с изюмом в духовке, булочки сдобные сладкие пышные, вкусное сдобное тесто для булочек, вкусные нежные сдобные булочки, вкусные сдобные булочки, вкусные сдобные булочки с изюмом, вкусные сдобные дрожжевые булочки, выпечка, домашние булочки, домашние сдобные булочки рецепт с фото, дрожжевые сдобные булочки в духовке, испечь сдобные булочки в духовке, мягкие сдобные булочки, нежные сдобные булочки, приготовить сдобные булочки в духовке, пышные сдобные булочки, пышные сдобные булочки в духовке, рецепт вкусных сдобных булочек, рецепт вкусных сдобных булочек в духовке, рецепт сдобного теста для булочек, рецепт сдобных булочек, рецепт сдобных булочек в духовке, рецепт сдобных булочек на дрожжах, рецепт сдобных булочек с изюмом, рецепт сдобных булочек с изюмом в духовке, рецепт сдобных сладких булочек в духовке, сдобное дрожжевое тесто, сдобное дрожжевое тесто для булочек, сдобное тесто, сдобное тесто для булочек, сдобное тесто для булочек на сухих дрожжах, сдобное тесто на дрожжах для булочек, сдобные булочки, сдобные булочки в домашних условиях, сдобные булочки в духовке, сдобные булочки в духовке на дрожжах, сдобные булочки из дрожжевого теста в духовке, сдобные булочки на дрожжах, сдобные булочки на сухих дрожжах, сдобные булочки пошагово, сдобные булочки рецепт пошагово, сдобные булочки рецепт с фото, сдобные булочки с изюмом, сдобные булочки с изюмом из дрожжевого теста, сдобные булочки с изюмом рецепт фото, сдобные булочки фото, сдобные пышные булочки рецепт

Общее время 6

Ингредиенты

250 мл молока
150 мл воды
3 яйца
100 грамм сахара
12 грамм сухих дрожжей (1 столовая ложка с верхом)
110 грамм сливочного масла
40 грамм растительного масла
5 грамм соли (1 чайная ложка)
850 грамм муки
130 грамм изюма без косточек

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты.
Для приготовления опары молоко необходимо подогреть до 25-30˚С. В миске соединить дрожжи, 50 грамм сахара, 150 миллилитров молока и 6 столовых ложек муки. Хорошо перемешать все ингредиенты и оставить в теплом месте на полтора-два часа.
Спустя время опара увеличится в объеме в 2-3 раза.
Осадить опару. Теперь она готова к дальнейшему использованию.
Для приготовления теста растереть сливочное масло с оставшимся сахаром.
Ввести в смесь яйца и соль и перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку с оставшимся молоком и водой.
Каждый раз тщательно перемешивать ингредиенты. Примерно 50 грамм муки не использовать, а оставить для заключительного вымешивания теста.
Получившееся тесто соединить с опарой и перемешать.
Поместить тесто в большую кастрюлю (у меня 4-хлитровая) и оставить в теплом месте на два часа.
Пока тесто подходит, промыть изюм и замочить его в воде. Через два часа слить воду, а изюм обсушить бумажным полотенцем.
Подсушенный изюм обвалять в столовой ложке муки.
Спустя два часа тесто в кастрюле должно подняться.
Осадить поднявшееся тесто. Вымесить его руками, добавляя растительное масло и оставшуюся муку. Когда тесто соберется в ком, переложить его на силиконовый коврик.
Раскатать или растянуть тесто в пласт. И высыпать на него часть изюма.
Свернуть тесто конвертом.
Затем снова раскатать тесто в пласт и опять добавить изюм. Повторить эту операцию 3-4 раза, пока не закончится изюм.
В конце свернуть тесто рулетом.
Нарезать тесто на 20 одинаковых частей, используя нож или кулинарный шпатель.
Каждую часть теста скатать в колобок. Разместить все колобки на противне и оставить на 1 час на расстойку. Булочки можно расстаивать и при комнатной температуре. Но лучше поместить противень с булочками в духовку с приоткрытой дверкой при температуре 35-40˚С.
Спустя время булочки поднимутся.
Теперь их можно выпекать при температуре 180˚С около 30 минут.
Готовые булочки снять с противня и подавать с чаем или кофе.