Винегрет с квашеной капустой
Винегрет с квашеной капустой – традиционное блюдо русской кухни. Этот низкокалорийный салат хорошо подходит для диеты, разгрузочного дня или в качестве легкого ужина. Обязательными ингредиентами винегрета являются отварные овощи: свекла, морковь и картофель. Впрочем, некоторые хозяйки готовят винегрет без картофеля, заменив его отварной фасолью или зеленым горошком. Пикантность винегрету придают ферментированные овощи: квашеная капуста или огурцы. Обычный репчатый лук можно заменить красным салатным луком. Он сладкий на вкус и богат антиоксидантами. А ароматное растительное масло дополнит вкусовой букет.
Как варить овощи для винегрета
- Если сварить овощи на пару, то они лучше сохранят свой вкус и полезные свойства.
- Для очень крупной свеклы я всегда использую скороварку, в которой она готовится всего 30 минут.
- Если у Вас нет скороварки, то можно варить свеклу в обычной кастрюле. В зависимости от размера свеклы, это займет от 40 минут до 1,5–2-х часов.
- Картофель и морковь можно варить вместе в одной кастрюле, но отдельно от свеклы. Время варки картофеля 15-20 минут, моркови – 25-30 минут в зависимости от размера.
- Все овощи варятся прямо в кожуре без добавления соли.
- Степень готовности овощей обязательно проверяйте ножом.
Винегрет с квашеной капустой очень полезен для здоровья. В нем содержится много растительной клетчатки. Поэтому винегрет способствует улучшению пищеварения и показан при запорах. Овощи, сваренные в кожуре, сохраняют полезные микроэлементы. А квашеная капуста – это натуральный пробиотик и источник витамина С.
Время приготовления – 1 ½ часа
Порций – 6
Ингредиенты:
- Свекла –300 грамм
- Морковь – 200 грамм
- Картофель – 300 грамм
- Квашеная капуста – 200 грамм
- Репчатый лук– 50 грамм
- Растительное масло – 4 столовые ложки
- Соль – ¾ чайной ложки
Винегрет с квашеной капустой
Ингредиенты
- 300 грамм свеклы
- 200 грамм моркови
- 300 грамм картофеля
- 200 грамм квашеной капусты
- 50 грамм репчатого лука
- 4 столовые ложки растительного масла
- ¾ чайной ложки соли
Инструкции
- Отварить овощи для винегрета и затем остудить их до комнатной температуры.
- Очистить картофель, морковь и свеклу от кожуры и нарезать кубиками. Нарезанные овощи складывать в большую миску для смешивания. Добавить к овощам квашеную капусту и мелко нарезанный лук.
- Заправить винегрет солью и растительным маслом и тщательно перемешать.
- Подавать винегрет можно к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 182 ккал
Белки – 2.9 г
Жиры – 7.0 г
Углеводы – 18.0 г
На нашем сайте Вы также сможете найти другие рецепты простых салатов:
