Блины с дырочками на молоке

[ratings]

Блины с дырочками на молоке любят и дети, и взрослые. Они такие вкусные, что сразу же съедаются домочадцами, с пылу-жару, не успев остыть. Поэтому на Масленицу я пеку большую партию блинов, используя литр молока. В остывшем виде блинчики также вкусны. Еще в них можно заворачивать любую начинку: из мяса, творога или ягод.

Тесто для блинов получается достаточно жидким. И по консистенции оно напоминает жирные сливки. Пропорция муки и молока в тесте для блинов 1:2. То есть на один стакан муки надо брать два стакана молока. Чтобы в тесте не было комочков, молоко в него надо добавлять частями. Для приготовления блинного теста сначала нужно взбить яйца с сахаром и солью. Затем добавить половину молока и тщательно перемешать. После этого добавить просеянную муку и замесить тесто. На этом этапе тесто будет достаточно густым. А размешивать его можно как венчиком, так и миксером. Потом добавить в тесто растительное масло и гашеную соду. И только на заключительном этапе добавить тонкой струйкой оставшееся молоко при непрерывном помешивании.

Обязательно дайте тесту постоять несколько минут перед тем, как печь блины. За это время мука немного разбухнет, и увеличится клейковина теста. Для выпечки блинов лучше использовать две сковороды, чтобы экономить время. Сковороды обязательно нужно хорошо прогреть, чтобы первый блин не получился комом. Перед тем, как налить тесто на сковороду, ее нужно слегка смазать растительным маслом. Для этой цели лучше всего пользоваться силиконовой кисточкой. Тогда на сковороде не будет излишков масла, которое при нагревании начинает чадить.

Блины с дырочками на молоке вкусны сами по себе. Но если подавать их со свежей сметаной и любимым вареньем, то получается двойное удовольствие. Пальчики оближешь!

Время приготовления – 1 час
Порций – 10

Ингредиенты:

Яйца – 4 штуки
Сахар – 70 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Молоко – 1 литр (4 стакана)
Мука – 300 грамм (2 стакана)
Растительное масло – 80 грамм в тесто (плюс для жарки)
Сода гашеная уксусом – 1 ½ чайной ложки

Печатать Pin

Блины с дырочками на молоке

Тонкие блины пошагово

Общее время 1 час

Ингредиенты

4 яйца
70 грамм сахара (4 столовые ложки)
1 чайная ложка соли
1 литр молока (4 стакана)
300 грамм муки (2 стакана)
80 грамм растительного масла (плюс для смазывания сковороды)
1 ½ чайных ложки гашеной соды

Инструкции

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Яйца разбить в большую миску, добавить сахар и соль.
Тщательно перемешать или взбить с помощью миксера.
Добавить половину молока и перемешать.
В эту смесь просеять муку.
Тщательно перемешать тесто. На этом этапе лучше использовать миксер, чтобы предотвратить образование комочков.
Добавить в тесто растительное масло и перемешать.
Затем добавить соду, погашенную уксусом.
На заключительном этапе влить в тесто оставшееся молоко и перемешать до однородности.
Дать тесту постоять 10 минут перед выпечкой блинов. Тесто должно получиться достаточно жидким.
Прогреть сковороду, а лучше две сковороды, для выпечки блинов. Прогретую сковороду смазать растительным маслом, используя силиконовую кисточку. В половник набрать тесто, на один блинчик понадобится примерно половина половника, или чуть больше. Одной рукой наливать тесто, а другой поворачивать сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности сковороды.
Как только тесто начнет схватываться, на блинчике появятся мелкие дырочки. Жарить блинчики примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать блинчики горячими со сливочным маслом, сметаной и вареньем. Приятного аппетита!