Пирог с капустой из дрожжевого теста

Вкуснейший пирог с капустой из дрожжевого теста получается нежным, с великолепной сочной начинкой и хрустящей корочкой. Такой пирог всегда идет на ура. Он хорош и за праздничным столом, и как повседневное блюдо.

Общее время приготовления – 4 часа
Время выпекания – 20 минут
Время приготовления начинки – 40 минут
Порций – 8

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• Молоко – 1 стакан (250 мл)
• Яйцо – 1 штука
• Соль – 1 ½ чайной ложки
• Сахар – 1 ½ чайной ложки
• Дрожжи сухие – 1 ½ чайной ложки
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Мука пшеничная – 450-480 грамм (примерно 3 стакана)

Ингредиенты для капустной начинки:

• Капуста белокочанная – 600 грамм
• Морковь – 1 штука
• Лук репчатый – 1 штука
• Масло растительное – 4 столовые ложки
• Вода – 3 столовые ложки
• Кетчуп томатный – 1 столовая ложка
• Соль – ¾ чайной ложки
• Приправа универсальная – ½ чайной ложки
• Лавровый лист – 1 штука

Способ приготовления дрожжевого теста:

Перейдите по ссылке, чтобы прочесть мой пошаговый рецепт теста для пирогов на сухих дрожжах. Там Вы найдете подробное описание каждого шага с фотографиями. Чтобы не повторяться, здесь я коротко резюмирую рецепт дрожжевого теста:

1. В подогретое молоко добавить яйцо, соль, сахар, сухие дрожжи, растительное масло и перемешать.
2. Муку добавлять постепенно, чтобы хорошо объединить ее с остальными ингредиентами.
3. После добавления 400 грамм муки получится крутое тесто. Его надо накрыть и оставить в теплом месте на 3 часа.
4. Через 3 часа осадить тесто и хорошо вымесить его на столе руками, добавляя немного муки. В процессе вымешивания тесто станет пластичным и его можно будет легко раскатывать для пирогов.
   

Способ приготовления капустной начинки

Пирог с капустой из дрожжевого теста хорошо начинять тушеной капустой. Перейдите по ссылке, чтобы прочесть мой рецепт тушеной капусты. В случае, когда капуста тушится как начинка для пирога, могут быть некоторые незначительные отличия:

• Для пирога нам понадобится вполовину меньше капусты и остальных ингредиентов, чем указано в рецепте тушеной капусты.
• Капустную начинку для пирога можно потушить на сковороде, не прибегая к помощи утятницы или кастрюли с толстым дном.

Я знаю, что некоторые хозяйки для капустной начинки лишь слегка обжаривают капусту, затрачивая на ее приготовление 10-15 минут. Я люблю пироги с хорошо потушенной капустой, поэтому позволяю ей тушиться в общей сложности 30 минут. Также, я отдельно обжариваю лук с морковью, а затем добавляю их к капусте. Вот основные шаги приготовления капустной начинки для пирога:

1. Нашинковать капусту и сложить ее в большую сковороду для тушения.
2. Добавить к капусте 2 столовые ложки растительного масла и 3 столовые ложки воды.
3. Закрыть сковороду крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и оставить капусту тушиться на медленном огне.
4. Почистить и мелко нарезать морковь и лук.
5. В другую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и обжарить морковь с луком до золотистого цвета.
6. Затем добавить обжаренные овощи на большую сковороду к капусте и все перемешать.
7. Тушить капустную начинку на медленном огне в общей сложности 30 минут. Перемешивать в процессе тушения через каждые 7-10 минут.
8. За 10 минут до окончания тушения добавить специи: соль, универсальную приправу, кетчуп, лавровый лист. Тщательно перемешать все ингредиенты.
9. Прежде, чем начинять пирог, дайте тушеной капусте немного постоять и остыть. И не забудьте удалить из начинки лавровый лист.
   

Как сделать пирог с капустой из дрожжевого теста

Итак, наше дрожжевое тесто готово, а капустная начинка для пирога остывает и ждет своего часа. Сейчас мы займемся самым приятным – формированием пирогов. Из получившегося теста можно испечь один большой пирог, или 8-10 штук маленьких пирожков. Я предпочитаю сделать два пирога среднего размера, они получаются диаметром примерно 20-22 сантиметров каждый.

1. Для формирования двух пирогов, разделить все тесто на 4 части.
2. Каждую часть теста раскатать в блин диаметром чуть больше 20 сантиметров.
   
3. Капустную начинку разделить на две части. Выложить каждую часть начинки на свое основание и разровнять. При этом не забудьте оставить по краю примерно 2 сантиметра теста без начинки для дальнейшего защипывания.
   
4. Сверху закрыть каждый пирог оставшимся тестом – крышкой.
5. Красиво соединить края каждого пирога, защипывая его основание и крышку.
   
6. Разогреть духовку до 200˚С.
7. Застелить большой противень пергаментной бумагой, и смазать ее небольшим количеством растительного масла. Расположить на противне два пирога. Смазать верх пирогов растительным маслом и затем отправить их в духовку.
   
8. Выпекать пирог с капустой из дрожжевого теста примерно 20 минут.
9. Когда вытащите готовые пироги из духовки, дайте им постоять минут 10-15, прежде чем разрезать на части. Кстати, остывший капустный пирог по своему вкусу ничем не уступает горячему. Приятного Вам аппетита!
   

Пищевая ценность (на порцию):
Калорийность – 414 кал
Белки – 9.8 г
Жиры – 16.7 г
Углеводы – 59 г

А еще Вы можете испечь пирожки треугольники с капустой.