Рулет из лаваша с начинками

Рулет из лаваша с начинками – оригинальная закуска, которую не стыдно предложить гостям. Конечно, для этой закуски можно использовать покупной армянский лаваш. Но лучше испечь такой лаваш самостоятельно. Во-первых, это несложно. А во-вторых, друзья и близкие будут приятно удивлены Вашим кулинарным мастерством. Для приготовления тонкого лаваша Вам понадобятся только мука, вода, соль и немного растительного масла. Я хочу дать Вам несколько советов по его приготовлению:

• Если использовать горячую воду, то тесто для лаваша получится более эластичным.
• Растительное масло в тесто для лаваша лучше добавлять в самом конце.
• Тесто для лаваша обязательно должно постоять перед выпечкой около получаса, чтобы повысилась его клейковина.

Что касается начинок, то завернуть в тонкий лаваш можно практически все. Просто приготовьте свой любимый салат с колбасой или рыбой, сыром, креветками или крабовыми палочками. Впрочем, такой салат можно подать к столу обычным способом, в салатнике. А в лаваш завернуть морковный гарнир или обычный капустный салат. На праздничный стол такие блюда не поставишь, так как они слишком простые. Но в рулете из лаваша и тушеная морковь, и капустный салат смотрятся вполне хорошо и празднично. Так что рулет из лаваша с начинками – это не только вкусно, но и бюджетно.

Из указанного количества ингредиентов получается два тонких армянских лаваша размером с противень. Ингредиенты для начинок также указаны из расчета на два лаваша каждая. Готовьте с удовольствием и живите со вкусом!

Ингредиенты:

Для лаваша:

• Мука – 200 грамм (1 ½ стакана)
• Вода – 100 мл (горячая)
• Соль – ¹/₃ чайной ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка

Для морковной начинки:

• Морковь – 500 грамм (2-3 штуки)
• Лук – 150 грамм (1-2 штуки)
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатный кетчуп – 1 столовая ложка
• Соль – ½ чайной ложки
• Приправа универсальная – ½ чайной ложки
• Майонез – 1 столовая ложка

Для капустной начинки:

• Капуста – 500 грамм
• Лук репчатый – 80 грамм (1 маленькая луковица или ½ большой)
• Яйца вареные – 4 штуки
• Майонез – 3 столовые ложки
• Приправа «Прованские травы» – ¼ чайной ложки

Печатать Pin

5 from 5 votes

Рулет из лаваша с начинками

Как сделать рулет из лаваша

Ингредиенты

Для лаваша:

• 200 грамм муки (1 ½ стакана)
• 100 мл воды (горячей)
• ¹/₃ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла

Для морковной начинки:

• 500 грамм моркови (2-3 штуки)
• 150 грамм репчатого лука (1-2 штуки)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатного кетчупа
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки универсальной приправы
• 1 столовая ложка майонеза

Для капустной начинки:

• 500 грамм капусты
• 80 грамм репчатого лука (1 маленькая луковица или ½ большой)
• 4 яйца (вареных)
• 3 столовые ложки майонеза
• ¼ чайной ложки приправы "Прованские травы"

Инструкции

Приготовление морковной начинки:

• Почистить лук и морковь.
  
• Лук мелко нарезать.
  
• Морковь натереть на мелкой терке или воспользоваться для этой цели кухонным комбайном.
  
• На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
  
• Добавить к луку морковь. Тушить морковь с луком на медленном огне 10 минут, изредка помешивая. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, томатный кетчуп, соль и приправу.
  
• Тщательно перемешать и тушить до готовности еще 5 минут. Затем снять с огня и позволить остыть.
  

Приготовление капустной начинки:

• Подготовить ингредиенты. Яйца отварить вкрутую.
  
• Капусту натереть на крупной терке.
  
• Яйца почистить и также натереть на крупной терке.
  
• Лук почистить и мелко нарезать. Чтобы убрать горечь, залить его кипятком на несколько минут. Также можно замариновать лук для салата быстрым способом.
  
• Затем откинуть лук на дуршлаг и дать воде стечь.
  
• Сложить все ингредиенты в большую миску для смешивания. Добавить к ним 2 столовые ложки майонеза.
  
• Тщательно перемешать. Затем добавить приправу «Прованские травы» и еще раз перемешать. Готовую капустную начинку поставить в холодильник на время, пока будет готов лаваш.
  

Приготовление тонкого армянского лаваша:

• Подготовить ингредиенты для выпечки тонкого лаваша.
  
• Растворить соль в горячей воде.
• Муку просеять, сделать в центре углубление и вылить туда воду.
  
• Перемешать муку с водой. После этого добавить ложку растительного масла.
  
• Хорошо вымесить получившееся тесто и скатать его в колобок.
  
• Положить тесто в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку. Необходимо дать тесту отлежаться перед выпечкой 20-30 минут.
  
• Разделить тесто на две части, чтобы испечь два тонких армянских лаваша размером с противень.
  
• Взять одну часть теста и раскатать в тонкий пласт прямоугольной формы.
  
• Переложить тесто на противень, присыпанный мукой. Выпекать в прогретой до 180˚С духовке по 3-4 минуты с каждой стороны.
  
• Готовый лаваш переложить на стол, застеленный пищевой фольгой. Накрыть лаваш мокрым полотенцем и держать под ним, пока лаваш не станет эластичным, впитав в себя воду. При необходимости можно дополнительно сбрызнуть лаваш водой из пульверизатора.
  
• Следом испечь второй лаваш. Или можно завернуть вторую половину теста в пищевую пленку и отправить на хранение в холодильник.
  

Сборка рулетов из тонкого лаваша:

• Смазать поверхность лаваша майонезом. Выложить на лаваш половину капустного салата (или половину тушеной моркови).
  
• Равномерно распределить и разровнять начинку, оставив свободными несколько сантиметров с одного конца.
  
• Свернуть лаваш в рулет.
  
• Завернуть рулеты из лаваша в пищевую фольгу и убрать в холодильник на несколько часов.
  
• Нарезать рулет на 8-10 частей, уложить на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!