Джем из ежевики без косточек

Джем из ежевики – вкуснейшее лакомство. Его можно подавать к чаю и есть вприкуску или намазывать на булку. Также такой джем можно добавлять в различную выпечку. Джем из ежевики обладает приятным кисло-сладким вкусом, который нравится и детям, и взрослым. Кроме того, в ежевике содержится много полезных веществ: витаминов и минералов, которые частично сохраняются в джеме.

Джем лучше варить из свежесобранной ежевики: садовой или лесной. В моей семье не очень жалуют ежевику из-за содержащихся в ней мелких косточек. Поэтому я предпочитаю отжимать из ягод сок, и уже из него делаю ежевичный джем. А из отжимок (косточек с кожурой) я потом варю компот или кисель.

Для ежевичного джема на 1 килограмм ежевики я беру 700-750 грамм сахара. Или на 1 литр ежевичного сока 1 килограмм сахара. Что касается времени варки, то я кипячу джем всего 5 минут, так как мне нравится вкус именно пятиминутки. Если Вы хотите сделать более густой джем, то можно увеличить время варки до 30 минут. За это время выпарится лишняя жидкость, а джем хорошо уварится и будет иметь более плотную структуру.

Ингредиенты:

• Ежевика свежая – 1400 грамм
• Сахар – 1000 грамм

Печатать Pin

Джем из ежевики

Джем из ежевики рецепт без косточек

Приготовление 5 минут минут

Ингредиенты

• 1400 грамм свежей ежевики
• 1000 грамм сахара

Инструкции

• Перебрать ежевику, аккуратно отделив ягоды от веточек и листиков. Затем взвесить ее и отмерить сахар из расчета на 1 килограмм ежевики 700-750 грамм сахара.
  
• Высыпать ежевику в тазик или миску и раздавить ягоды с помощью толкушки.
  
• Установить дуршлаг на кастрюлю. На дуршлаг положить марлю, свернутую в два слоя, и вылить туда примерно ¼ часть толченых ягод.
  
• Скрутить марлю и отжать руками ежевичный сок. Затем удалить с марли оставшийся жмых и продолжить процесс со следующей порцией ягод.
  
• Таким образом, отжать из ежевики весь сок. Из 1400 грамм ягод у меня получился примерно 1 литр ежевичного сока.
  
• Постепенно засыпать в ежевичный сок сахар при непрерывном помешивании.
  
• Дать сиропу постоять около 30 минут, помешивая его время от времени, чтобы сахар растворился. В это время подготовить банки и крышки.
  
• Поставить кастрюлю с ежевикой на огонь и довести до кипения. Кипятить 5 минут, после чего разлить джем по банкам и закрыть крышками.
  
• Когда ежевичный джем остынет, он станет желеобразным благодаря содержащемуся в ежевике природному пектину.

Надеюсь, Вам понравился наш рецепт ежевичного джема без косточек. И это лакомство порадует Вашу семью морозной зимой. Возможно, Вы также захотите прочесть рецепт варенья из лесной клубники.