Гороховая каша с тыквой

(6 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Гороховая каша – питательное и полезное блюдо, богатое белком. Она незаменима для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Запеченная тыква прекрасно сочетается с горохом. Тыква улучшает вкус гороховой каши и придает ей приятный цвет. А еще тыква богата витаминами, пищевыми волокнами, микро- и макроэлементами. Пассерованный лук и чеснок также улучшают вкус гороховой каши. Но в отличие от тыквы, они добавляются к гороху в начале варки.

Для приготовления гороховой каши горох надо предварительно замочить в большом количестве воды. Сухой горох хорошо впитывает воду, увеличиваясь в объеме. Обычно два-три часа для вымачивания гороха бывает достаточно. Можно также замочить горох на ночь, но в этом случае я ставлю кастрюлю с замоченным горохом в холодильник. Затем горох надо тщательно промыть, залить водой и варить примерно 40-50 минут. При закипании образуется обильная белая пена, которую надо снять шумовкой или обычной ложкой. Важно не пропустить этот момент.

Готовую кашу я предпочитаю измельчать с помощью блендера. В этом случае гороховая каша получается однородная и гладкая. По консистенции она похожа на хумус – восточное блюдо из турецкого гороха нута. Гороховую кашу можно подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира. В охлажденном виде такую кашу можно подавать как закуску, дополнив ее гренками или домашним хлебом.

Время приготовления – 1 час
Время замачивания – 3 часа
Порций – 6

Ингредиенты:

Горох желтый колотый – 500 грамм
Вода – 1 литр
Масло растительное – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 150 грамм (1-2 луковицы)
Соль – 1 чайная ложка
Тыква – 300 грамм
Паприка красная (хлопья) – ½ чайной ложки
Смесь французских трав (сушеный базилик, тимьян, розмарин) – ½ чайной ложки

Печатать Pin

Гороховая каша с тыквой

Как варить гороховую кашу

Подготовка 3

Приготовление 40

Ингредиенты

500 грамм желтого колотого гороха
1 литр воды
2 столовые ложки растительного масла
2 зубчика чеснока
1 штука репчатого лука (150 грамм)
1 чайная ложка соли
300 грамм тыквы (свежей или замороженной)
½ чайной ложки красной паприки (хлопья)
½ чайной ложки смеси сушеных трав (базилик, тимьян, розмарин)

Инструкции

Промыть горох, несколько раз сливая воду. Затем замочить его в воде на ночь или хотя бы на 2-3 часа. Для замачивания лучше выбрать большую кастрюлю, так как воды должно быть по объему в несколько раз больше, чем гороха. В результате замачивания горох впитает воду и увеличится в объеме.
После этого хорошо промыть горох и дать воде стечь.
Залить горох чистой фильтрованной водой так, чтобы вода полностью его покрыла. Поставить кастрюлю с горохом на огонь. Когда вода закипит, обязательно снять образовавшуюся белую пену.
Тем временем почистить лук и чеснок.
Сначала мелко нарезать чеснок.
Налить в чугунную сковороду растительное масло и обжарить чеснок до золотистого цвета.
Пока обжаривается чеснок, мелко нарезать лук.
Добавить лук на сковороду и пассеровать до мягкости.
Затем выложить лук с чесноком в кастрюлю, где варится горох. Варить гороховую кашу на медленном огне 40 минут. За 10 минут до окончания варки посолить.
Тыкву нарезать небольшими кусочками. Завернуть кусочки тыквы в пищевую фольгу и запекать в духовке при 180˚С в течение 20 минут.
Когда горох сварится, он впитает в себя воду. Однако, если у Вас осталось слишком много жидкости, то по окончании варки можно слить лишнюю воду.
Переложить сваренный горох и тыкву в чашу блендера.
Измельчить гороховую кашу с тыквой до однородной консистенции.
Затем переложить смесь обратно в кастрюлю. Добавить хлопья красного перца и специи по желанию.
Хорошо перемешать. Поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и дать постоять с закрытой крышкой 5-7 минут.
Перед подачей украсить хлопьями красного перца, семенами льна или кунжутом. Приятного аппетита.