Грибной суп из лесных грибов

Грибной суп из лесных грибов, сваренный по этому рецепту, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Ведь в его состав входят не только свежие лесные грибы, но и сушеные.
Для этого рецепта я взяла два небольших боровика, три подосиновика и пять штук рыжиков. Часто мы приносим из леса грибы с налипшим мусором и землей. Поэтому перед тем, как попасть в суп, они должны пройти предварительную обработку. Свежие лесные грибы надо перебрать, залить холодной водой и варить 10 минут. Затем промыть грибы под проточной водой и дать воде стечь. Теперь их можно нарезать порционными кусочками и отправить в кастрюлю с супом. Но я предпочитаю дополнительно обжарить их на сковороде с луком. Так грибной суп получается гораздо вкуснее.
Вторым важным ингредиентом являются сушеные грибы. Конечно, можно обойтись и без них. Но именно сушеные грибы делают суп наваристым и ароматным. Для этого рецепта я использовала сушеные белые грибы. По ссылке Вы можете прочесть статью, как сушить грибы в духовке. Сушеные грибы для этого супа я измельчаю. Сначала мелко нарезаю их ножом. А затем небольшую часть грибов растираю в порошок. Кстати, грибной порошок – это отличная приправа ко многим блюдам. Он содержит питательные вещества и хорошо усваивается организмом человека. Измельченные сушеные грибы сразу отправляются в суп. За 20-25 минут они прекрасно развариваются.

Я очень люблю, когда в грибном супе присутствует много зелени. Это может быть петрушка, зеленый лук и укроп. Что касается репчатого лука, то для этого супа я обжарила большую луковицу на сковороде вместе с грибами. А маленькую луковицу нарезала и добавила сразу в суп. Лавровый лист и прочие специи я намеренно не добавляла, чтобы не перебивать натуральный грибной вкус.
Обязательно попробуйте сварить грибной суп из лесных грибов! Ведь сейчас на дворе сентябрь, а значит, грибной сезон в разгаре.
Время приготовления – 45 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Грибы свежие – 400 грамм
- Грибы сушеные – 40 грамм
- Морковь – 250 грамм
- Лук – 250 грамм
- Картофель – 500 грамм
- Петрушка свежая – 30 грамм
- Укроп свежий – 20 грамм
- Масло растительное – 3 столовые ложки
- Вода – 1 ½ литра
- Соль – 3 чайные ложки
Грибной суп из лесных грибов
Ингредиенты
- 400 грамм свежих лесных грибов
- 40 грамм сушеных грибов (предпочтительно белых)
- 250 грамм моркови
- 250 грамм репчатого лука
- 500 грамм картофеля
- 30 грамм петрушки
- 20 грамм укропа
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 ½ литра фильтрованной воды
- 3 чайные ложки соли
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Очистить грибы от лесного мусора, поскоблив их ножом. Разрезать каждый гриб вдоль пополам и убедиться, что среди грибов нет червивых.
- Сложить почищенные лесные грибы в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда грибы закипят, снять пену и варить на медленном огне 10 минут.
- Мелко нарезать сушеные грибы.
- Часть сушеных грибов смолоть на мельнице в порошок.
- Отваренные грибы промыть и дать воде стечь.
- Большую луковицу нарезать кубиками.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- Отваренные лесные грибы нарезать порционными кусочками.
- Затем добавить грибы на сковороду к луку. Обжаривать 5-10 минут с отрытой крышкой, помешивая время от времени.
- Налить в кастрюлю полтора литра чистой фильтрованной воды. Добавить сушеные грибы и грибной порошок и поставить на огонь.
- Морковь почистить и нарезать крупными брусочками. Когда вода с сушеными грибами закипит, добавить туда морковь.
- Картофель почистить и нарезать крупными кубиками. Добавить картофель в суп вслед за морковью.
- Маленькую луковицу мелко нарезать и отправить в суп.
- Наконец, добавить в суп обжаренные лесные грибы.
- Довести до кипения, посолить и варить около 10 минут до готовности. В процессе попробовать на вкус и отрегулировать соль.
- Помыть и мелко нарезать петрушку. Добавить петушку в суп за 5 минут до готовности.
- Укроп помыть и мелко нарезать. Добавить его в грибной суп в самом конце. Укропу достаточно прокипеть в течение нескольких секунд.
- Снять суп с огня и дать ему настояться с закрытой крышкой 5-10 минут перед подачей. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 206 ккал
Белки – 5.8 г
Жиры – 7.5 г
Углеводы – 29.7 г
На нашем сайте также есть другие рецепты для любителей грибов: