Винегрет с квашеной капустой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Винегрет с квашеной капустой – традиционное блюдо русской кухни. Этот низкокалорийный салат хорошо подходит для диеты, разгрузочного дня или в качестве легкого ужина. Обязательными ингредиентами винегрета являются отварные овощи: свекла, морковь и картофель. Впрочем, некоторые хозяйки готовят винегрет без картофеля, заменив его отварной фасолью или зеленым горошком. Пикантность винегрету придают ферментированные овощи: квашеная капуста или огурцы. Обычный репчатый лук можно заменить красным салатным луком. Он сладкий на вкус и богат антиоксидантами. А ароматное растительное масло дополнит вкусовой букет.

Как варить овощи для винегрета

Если сварить овощи на пару, то они лучше сохранят свой вкус и полезные свойства.
Для очень крупной свеклы я всегда использую скороварку, в которой она готовится всего 30 минут.
Если у Вас нет скороварки, то можно варить свеклу в обычной кастрюле. В зависимости от размера свеклы, это займет от 40 минут до 1,5–2-х часов.
Картофель и морковь можно варить вместе в одной кастрюле, но отдельно от свеклы. Время варки картофеля 15-20 минут, моркови – 25-30 минут в зависимости от размера.
Все овощи варятся прямо в кожуре без добавления соли.
Степень готовности овощей обязательно проверяйте ножом.

Винегрет с квашеной капустой очень полезен для здоровья. В нем содержится много растительной клетчатки. Поэтому винегрет способствует улучшению пищеварения и показан при запорах. Овощи, сваренные в кожуре, сохраняют полезные микроэлементы. А квашеная капуста – это натуральный пробиотик и источник витамина С.

Время приготовления – 1 ½ часа

Порций – 6

Ингредиенты:

Свекла –300 грамм
Морковь – 200 грамм
Картофель – 300 грамм
Квашеная капуста – 200 грамм
Репчатый лук– 50 грамм
Растительное масло – 4 столовые ложки
Соль – ¾ чайной ложки

Печатать Pin

Винегрет с квашеной капустой

Винегрет классический с капустой

Общее время 1 30

Ингредиенты

300 грамм свеклы
200 грамм моркови
300 грамм картофеля
200 грамм квашеной капусты
50 грамм репчатого лука
4 столовые ложки растительного масла
¾ чайной ложки соли

Инструкции

Отварить овощи для винегрета и затем остудить их до комнатной температуры.
Очистить картофель, морковь и свеклу от кожуры и нарезать кубиками. Нарезанные овощи складывать в большую миску для смешивания. Добавить к овощам квашеную капусту и мелко нарезанный лук.
Заправить винегрет солью и растительным маслом и тщательно перемешать.
Подавать винегрет можно к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!