Плюшки с сахаром
(8 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Плюшки с сахаром – очень вкусная домашняя выпечка. Обычно они сметаются со стола в мгновенье ока. Настолько эти плюшки сладкие, нежные и ароматные. Приготовление плюшек, как и другой дрожжевой выпечки, я планирую заранее, потому что для этого нужно время:
- Сначала надо «завести» дрожжи, соединив их с сахаром и теплым молоком. Когда дрожжи начнут «работать», на поверхности молока образуется пена.
- После этого можно замесить тесто, добавив остальные ингредиенты. В последнюю очередь я добавляю растительное масло. После добавления масла тесто для плюшек становится эластичным. На этом этапе его надо хорошенько вымесить руками.
- Теперь надо дать тесту время, чтобы оно поднялось, увеличившись в объеме примерно в три раза. Это займет полтора-два часа.
- Подошедшее тесто надо осадить, снова вымесить его и наконец-то сформировать плюшки.
- Перед выпечкой плюшки должны расстояться на противне 10-15 минут. И после выпечки, перед подачей к столу, плюшкам надо дать постоять примерно такое же время.
Работать с тестом желательно без спешки и суеты. К счастью, большая часть времени нужна для того, чтобы тесто поднялось, насытившись воздухом. А по факту я трачу примерно час времени на то, чтобы сначала вымесить тесто и затем сформировать плюшки. Но затраченное время и усилия стоят того. Не верите? Просто однажды попробуйте испечь их сами.
Общее время приготовления – 3,5 часа
Время выпекания – 20 минут
Порций – 12
Ингредиенты:
- Молоко – 1 стакан (250 мл)
- Сахар – 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи – 1 ½ чайной ложки
- Яйцо – 1 штука
- Ванилин – 1 чайная ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Мука – 450 грамм (3 стакана)
- Растительное масло – 2 столовые ложки
Для начинки:
- Сахар – 3 столовые ложки
- Растительное масло – 3 столовые ложки
Плюшки с сахаром
Ингредиенты
- 250 мл молока (1 стакан)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванилина
- 1 чайная ложка соли
- 450 грамм муки (3 стакана)
- 2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки растительного масла
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты для теста. Яйцо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Муку просеять.
- В миску насыпать сахар и дрожжи.
- Молоко подогреть примерно до 30-35˚С. Затем добавить его к сахару и дрожжам.
- Тщательно перемешать получившуюся смесь и оставить на 15-20 минут.
- Спустя время на поверхности молока должна появиться пена.
- Перемешать. Добавить яйцо, ванилин, соль и снова тщательно перемешать.
- Постепенно, в несколько приемов, добавлять муку. Размешивать тесто до исчезновения комочков.
- Когда тесто станет слишком густым, переложить его на коврик для раскатки теста или просто на стол.
- Сделать в тесте углубление и налить в него растительное масло.
- Хорошо вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на полтора-два часа.
- Тесто должно подняться, увеличившись в объеме примерно в 3 раза.
- Осадить тесто, и можно приступать к выпечке. А при желании такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней.
- Подготовить сахар и растительное масло для начинки.
- Снова переложить тесто на коврик для раскатки. Еще раз тщательно вымесить тесто руками. Оно должно быть эластичным и не липким.
- Раскатать тесто в колбаску.
- Затем разрезать ее на двенадцать равных частей и скатать в шарики.
- Чтобы сформировать плюшку, сначала надо раскатать шарик в блинчик овальной формы. Затем смазать его растительным маслом и посыпать сахаром. На одну плюшку расходуется примерно одна чайная ложка сахара.
- Свернуть блинчик в рулет по длинной стороне.
- Сложить рулет пополам так, чтобы шов оказался внутри. (на фото вид сбоку)
- Разрезать сложенный рулет вдоль на две части, не доходя до места соединения краев полтора-два сантиметра. (на фото вид сверху)
- Развернуть надрезанные половинки внутренней стороной вверх. Получится вот такая плюшка в форме сердечка.
- Точно так же сформировать остальные плюшки и выложить их на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой для выпечки. Смазать плюшки оставшимся растительным маслом.
- Дать плюшкам расстояться 10-15 минут. За этовремя прогреть духовку до 180˚С.
- Выпекать плюшки с сахаром около 20-25 минут до готовности. Готовые плюшки накрыть чистым полотенцем и дать постоять перед подачей 10-15 минут.
Пищевая ценность (на порцию): 214 ккал
Белки – 4.9 г
Жиры – 5.6 г
Углеводы – 36.2 г
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось примерно 780 грамм теста. А вес одной плюшки с сахаром в готовом виде оказался равным около 60 грамм.
Если Вам нравится заниматься выпечкой, то возможно Вам также будут полезны статьи:
