Щи из квашеной капусты с курицей

(10 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Щи из квашеной капусты можно варить как с курицей, так и со свининой. Это питательное и ароматное блюдо согреет Вас в холодное время года. А как иначе? Ведь квашеная капуста актуальна как раз с октября по февраль. Благодаря квашеной капусте в щах присутствует пикантная кислинка. Поэтому важно правильно выбрать квашеную капусту для щей. Она должна быть в меру кислой, хрустящей и приятной на вкус. Перед тем, как положить квашеную капусту в щи, я слегка обжарила ее на сковороде и немного протушила. Этот процесс шел параллельно с варкой картофеля в курином бульоне.

Мясо для щей лучше брать с костями. Так бульон получается более наваристый. Поэтому куриные окорочка для щей предпочтительнее, чем грудка или филе. Если будете варить щи со свининой, то бульон лучше процедить, чтобы там не остались мелкие косточки. Сваренное мясо следует отделить от костей и обжарить на сковороде с луком. Эту зажарку нужно отправить в щи ближе к концу варки. Кстати, обжаренное мясо прекрасно сочетается с квашеной капустой.

Картофель я закладываю в кипящий бульон сразу после того, как вытащу мясо. Когда картофель сварится, половину его растираю в пюре. Так щи загущаются и становятся более вкусными. Морковь пассерую на сковороде до золотистого цвета, и только потом добавляю ее в щи. Солить щи из квашеной капусты нужно в самом конце. Обязательно попробуйте щи на вкус. Не забудьте, что в капусте уже содержится соль! Если дать щам дополнительно настояться перед подачей на стол, то их вкус от этого только выиграет.

Время приготовления – 1 час 30 минут
Порций – 6

Ингредиенты:

Куриные окорочка – 600 грамм (2 штуки)
Капуста квашеная – 500 грамм
Картофель – 500 грамм
Морковь – 200 грамм
Лук репчатый – 200 грамм
Чеснок – 10 грамм (1-2 зубчика)
Зелень (мелко нарезанная, свежая или замороженная) – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Приправа универсальная – ½ чайной ложки
Лавровый лист – 1 штука
Перец душистый горошек – 5 штук
Вода фильтрованная – 1 ½ литра
Растительное масло – 6 столовых ложек

Печатать Pin

Щи из квашеной капусты с курицей

Как приготовить щи из квашеной капусты

Общее время 1 30

Ингредиенты

600 грамм куриных окорочков
500 грамм квашеной капусты
500 грамм картофеля
200 грамм моркови
200 грамм репчатого лука
10 грамм чеснока (1-2 зубчика)
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки приправы
1 лавровый лист
5 штук перца душистый горошек
1 ½ литра воды (фильтрованной)
6 столовых ложек растительного масла

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты.
Куриные окорочка чисто вымыть, положить в кастрюлю и залить фильтрованной водой. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену. Варить куриные окорочка на медленном огне до готовности около 40 минут.
Вытащить сваренные куриные окорочка из кастрюли.
Картофель почистить, нарезать крупными кубиками и отправить вариться в кипящий куриный бульон.
Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и дать рассолу стечь. На сковороду налить две столовые ложки растительного масла и слегка обжарить капусту. Затем накрыть сковороду крышкой и тушить капусту на медленном огне 10-15 минут.
Морковь помыть, почистить и нарезать брусочками. Затем пассеровать ее на другой сковороде с двумя ложками растительного масла.
Половину сваренного картофеля выложить в миску и растолочь картофелемялкой. Затем вернуть картофельное пюре обратно в кастрюлю.
Когда картофель закипит, добавить к нему капусту.
Следом положить в щи обжаренную морковь.
Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Разобрать сваренные куриные окорочка, отделив мясо от костей. Нарезать куриное мясо крупными ломтями.
Добавить куриное мясо на сковороду к луку и обжаривать в течение нескольких минут. После этого отправить содержимое сковороды в щи.
Горошины черного перца измельчить деревянным пестиком. Добавить в щи соль, приправу, лавровый лист и черный перец.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку. Зелень мелко нарезать. Чеснок и зелень добавить в щи за минуту до того, как выключить огонь.
Дать щам настояться с закрытой крышкой в течение 10-15 минут. Подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!