Тыквенный пирог с корицей
(10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Тыквенный пирог с корицей можно приготовить как из свежей тыквы, так и из замороженной. Он получается очень вкусным и ароматным. Тыквенная начинка похожа на суфле и буквально тает во рту. А еще тыквенный пирог поднимает настроение и радует глаз своим ярким цветом.
Основой пирога является корж из песочного теста. На него выкладывается начинка из предварительно подготовленного тыквенного пюре, смешанного со сметаной, корицей, ванилином и взбитым в пену яйцом. В горячем виде тыквенный пирог не получится красиво разрезать. Сначала он должен полностью остыть. При остывании уплотнится структура начинки, и тогда пирог легко разрежется.
Советы по приготовлению пирога из тыквы:
- Чтобы пирог из тыквы получился вкусным, нужно правильно выбрать тыкву. Она должна быть спелой и сладкой.
- Следите за временем выпекания, чтобы не передержать пирог в духовке. Иначе при остывании на поверхности тыквенного пирога образуются трещинки.
- Обязательно дождитесь, когда пирог полностью остынет. Для гостей тыквенный пирог всегда лучше печь заранее.
Кстати, не спешите говорить гостям о составе начинки. Интересно, догадаются они про тыкву или нет?
Время приготовления – 1 час 20 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 200 грамм
- Масло сливочное – 100 грамм
- Сахар – 25 грамм (1 столовая ложка)
- Яйцо – 1 штука
- Соль – ½ чайной ложки
Для начинки:
- Тыква (очищенная) – 500 грамм
- Молоко – 150 грамм
- Сахар – 40 грамм (1 ½ столовые ложки)
- Яйцо – 1 штука
- Сметана – 40 грамм (2 столовые ложки)
- Корица – ½ чайной ложки
- Ванилин – ½ чайной ложки
Для посыпки:
- Корица – ½ чайной ложки
Тыквенный пирог с корицей
Ингредиенты
Для теста:
- 200 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки соли
Для начинки:
- 500 грамм тыквы (очищенной)
- 150 грамм молока
- 1 ½ столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сметаны
- ½ чайной ложки корицы
- ½ чайной ложки ванилина
Для посыпки:
- ½ чайной ложки корицы
Инструкции
- Подготовить ингредиенты для тыквенной начинки.
- Тыкву, нарезанную на кусочки, сложить в кастрюлю и залить молоком. Поставить кастрюлю на огонь. Когда молоко закипит, добавить сахар и перемешать. Варить на медленном огне 15 минут.
- Размять тыкву с помощью толкушки (картофелемялки). Отставить тыквенное пюре в сторону до полного остывания.
- Подготовить ингредиенты для песочного теста.
- В миску с мукой высыпать соль и перемешать. Сливочное масло нарезать на кусочки и добавить в муку. Чистыми руками растереть масло с мукой до образования мелкой крошки.
- В отдельной миске взбить яйцо с сахаром.
- Добавить яичную смесь в мучную.
- Хорошо вымесить тесто. Должен получиться такой мягкий маслянистый колобок.
- Раскатать тесто в лепешку.
- Поместить лепешку на сковороду (у меня диаметром 24 сантиметра) или в форму для запекания. Сформировать небольшие бортики. Чтобы при запекании бортики не опали, накрыть корж бумагой для выпечки и положить по центру груз (морские камни, фасоль, крупу). Запекать корж в духовке, прогретой до 180˚С, до полуготовности, в течение 10 минут.
- Для приготовления начинки взбить яйцо в пышную пену с помощью миксера.
- В остывшее тыквенное пюре добавить сметану, корицу и ванилин.
- Взбить тыквенную смесь миксером.
- Добавить к ней взбитое яйцо и размешать ложкой.
- Вытащить песочный корж из духовки. Убрать груз и бумагу.
- Заполнить песочный корж тыквенной начинкой.
- Уменьшить температуру до 160˚С и поставить пирог в духовку. Выпекать 30-40 минут. У готового пирога начинка в горячем виде должна слегка подрагивать, как желе.
- Переложить тыквенный пирог на блюдо и позволить ему полностью остыть. На фото видно, что при остывании на поверхности пирога образовалась небольшая трещинка. Это произошло потому, что я немного передержала пирог в духовке. Урок на будущее.
- Когда пирог полностью остынет, посыпать его корицей и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 269 ккал
Белки – 5.1 г
Жиры – 13.4 г
Углеводы – 33.7 г
Возможно, Вас заинтересуют другие рецепты пирогов из песочного теста:
Также на нашем сайте Вы можете найти рецепты вкусных блюд из тыквы:
- Тыквенный суп с горохом
- Тыква с чечевицей и овощами
- Творожная запеканка с тыквой
- Пшенная каша с тыквой на молоке
