Щи из щавеля и крапивы
(15 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Щи из щавеля и крапивы я обычно варю весной, когда появляется первая молодая крапива и щавель. Для щей нужно срывать только верхние побеги крапивы. Чтобы не обжечь об крапиву руки, рвать ее лучше всего в перчатках. Сорванную крапиву надо заварить крутым кипятком и дать настояться минимум 10 минут. Распаренная крапива уже не обжигает руки. Она становится мягкой и пригодной к употреблению в пищу. Кстати, в крапиве содержится много полезных витаминов и минералов. Поэтому щи из молодой крапивы восполняют нехватку витаминов и способствуют повышению иммунитета.
Щавель также является источником витаминов и минералов. Но в нем содержится щавелевая кислота, поэтому щавель противопоказан при заболеваниях почек, нарушении солевого обмена и язве желудка.
В щи из щавеля и крапивы можно добавлять морковь, лук, картофель, укроп. В моем случае я вместо картофеля добавила в щи обычную белокочанную капусту (прошлогоднюю). Она варится дольше остальных овощей, около 20 минут. Поэтому капусту я положила в щи в самом начале. Пока капуста варится, нужно распарить крапиву, помыть и нарезала щавель и сделать зажарку из лука и моркови. Когда время варки капусты подходит к концу, к ней добавляются остальные ингредиенты. В самом конце в щи тонкой струйкой вводятся взбитые яйца. После этого прокипятить щи еще две минуты, а затем снять их с огня и дать немного настояться. Чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, при подаче на стол щи из щавеля и крапивы принято заправлять сметаной. Очень вкусные щи получились!
Время приготовления – 30 минут
Порций – 3
Ингредиенты:
- Молодая крапива – 150 грамм
- Щавель – 70 грамм
- Капуста – 200 грамм
- Морковь – 200 грамм
- Лук репчатый – 150 грамм
- Укроп зеленый (свежий или мороженый) – 3 столовые ложки
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Соль – 1 ½ чайные ложки
- Приправа хмели-сунели – ½ чайной ложки
- Яйцо – 2 штуки
- Вода фильтрованная – 800 мл (4 стакана)
- Сметана для заправки – 3 столовые ложки
Щи из щавеля и крапивы
Ингредиенты
- 150 грамм молодой крапивы
- 70 грамм щавеля
- 200 грамм капусты
- 200 грамм моркови
- 150 грамм репчатого лука
- 3 столовые ложки зеленого укропа (свежего или замороженного)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 ½ чайные ложки соли
- ½ чайной ложки приправы хмели-сунели
- 2 яйца
- 800 миллилитров фильтрованной воды (4 стакана)
- 3 столовые ложки сметаны (для заправки)
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Мелко нашинковать капусту. Затем переложить ее в кастрюлю, добавить четыре стакана воды и поставить вариться на огонь.
- Крапиву поместить в отдельную емкость: кастрюлю или большую миску.
- Залить крапиву кипятком, перемешать и оставить на 10 минут. За это время крапива распарится и станет мягкой.
- Репчатый лук нарезать четвертинками колец.
- Морковь нарезать кубиками.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить лук с морковью.
- Щавель перебрать и вымыть под проточной водой.
- Слить воду, слегка отжать щавель и затем нарезать его.
- Крапиву откинуть на дуршлаг, слить воду.
- Перебрать крапиву, отделив листочки от стеблей. Стебли нам не пригодятся, их можно выкинуть.
- Нарезать крапиву.
- К этому времени капуста уже проварилась 15 минут. Добавить к капусте сначала зажарку из лука и моркови, а следом крапиву и щавель. Перемешать и довести до кипения.
- В отдельной миске взбить яйца.
- Тонкой струйкой вылить яичную смесь в кипящие щи при постоянном помешивании. Добавить соль, приправу и нарезанный укроп. Варить еще 1-2 минуты, после чего снять щи с огня. Можно дополнительно дать щам постоять с закрытой крышкой несколько минут.
- При подаче на стол добавить в щи из щавеля и крапивы сметану. Если Вы используете свежий укроп, то его лучше не варить, а добавлять прямо в тарелку при подаче. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 211 ккал
Белки – 8.4 г
Жиры – 12.4 г
Углеводы – 18.8 г
Прочтите также другие рецепты первых блюд:
Спасибо за хороший рецепт, мы любим щи. Обязательно попробую приготовить.
Изумительный рецепт. Очень вкусные щи получились по данному рецепту. Особенно полезны весной, когда в организме дефицит витаминов. Вся семья благодарила автора данного рецепта. Хочу поделиться с друзьями. Крапиву обожаю с детства. Мы её тёрли в ладошках с солью, пока появится сок. Пища для гурманов!