Домашний березовый сок

Домашний березовый сок – очень полезный и вкусный напиток. Это чудесный дар природы. В нашей местности березовый сок заготавливают с конца марта по средину апреля.

Как заготовить березовый сок

Сначала нужно найти подходящую березу. Лучше всего пойти в лес, подальше от проезжей части. Дерево должно быть взрослым, с мощной кроной и толстым стволом. Внимательно осмотрите березу со всех сторон и убедитесь, что дерево здорово. Молодые тонкие березки для сбора сока не используют.

Раньше сок из березы добывали варварским методом, повреждая кору деревьев топором. Этого делать ни в коем случае нельзя. Потому что на дереве остается большая и глубокая рана. От этого оно может заболеть и даже погибнуть. Я рекомендую для сбора березового сока использовать обычную медицинскую капельницу. Небольшое отверстие в коре дерева можно сделать сверлом или гвоздем. Затем вставить в это отверстие наконечник капельницы.

А другой конец опустить в бутылку, стоящую на земле. Не забудьте закрепить бутылку с помощью веревки или скотча, чтобы она случайно не опрокинулась. За сутки с одного дерева можно собрать от трех до пяти литров березового сока.

И самое главное. После того, как дерево поделилось с Вами соком, его следует отблагодарить и подлечить. В отверстие надо плотно вбить деревянный клин, обмазанный в пасте РанНет. Снаружи участок коры вокруг прокола замазать пастой или садовым варом.

Польза березового сока

В березовом соке содержится много витаминов, антиоксидантов, микро и макроэлементов, сахаров. Несомненно, березовый сок очень полезен для здоровья. После зимы наш организм нуждается в укреплении иммунитета естественным путем. Березовый сок улучшает обмен веществ, укрепляет стенки сосудов, активизирует работу щитовидной железы, способствует нормализации микрофлоры ЖКТ.

Хранить березовый сок лучше в холодильнике или погребе. Но уже через двое суток в нем начинается процесс брожения, благодаря наличию в соке сахаров. Поэтому для длительного хранения лучше довести домашний березовый сок до кипения, добавив немного сахара и лимонной кислоты. А затем закатать банки с соком металлическими крышками. Также из березового сока можно сделать вкусных хлебный квас.

Ингредиенты:

• Березовый сок – 3 литра
• Сахар – 100 грамм (5 столовых ложек)
• Лимонная кислота – ½ чайной ложки

Печатать Pin

Домашний березовый сок

Как закатать березовый сок

Ингредиенты

• 3 литра березового сока (свежесобранного)
• 100 грамм сахара
• ½ чайной ложки лимонной кислоты

Инструкции

• Собрать березовый сок. А затем подготовить сахар и лимонную кислоту.
  
• В ситечко поместить марлю или бинт, сложенный в несколько слоев. И процедить березовый сок, чтобы удалить случайно попавший лесной мусор.
  
• Поместить березовый сок в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в сок сахар и лимонную кислоту и размешать. При нагревании на поверхности появится белая пена. Избыток пены аккуратно снять ложкой.
  
• Подготовить банку для сока. Ее следует тщательно вымыть, а затем обработать паром. Я пользуюсь обычным приспособлением для стерилизации банок.
  
• Березовый сок довести до кипения, но не кипятить, а сразу после появления первых пузырьков снять с огня. Затем перелить березовый сок в подготовленную банку.
  
• Железную крышку на несколько секунд опустить в кипящую воду. Накрыть банку с соком крышкой и закатать с помощью закаточной машинки.
  
• Перевернуть банку вверх дном и закутать старым одеялом на 12 часов. А затем перенести березовый сок на хранение в кладовку или подвал.

Возможно, Вам также понравятся другие рецепты домашних напитков:

• Компот из замороженных ягод
• Травяной чай из сушеных трав и ягод
• Чай из зверобоя
• Бананово-клубничный смузи